أفكار شوربة رمضان

شوربة عدس بالسلق واللّيمون

المكوّنات

• كوب من العدس البنّي.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• حبّة كبيرة من البطاطس المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
• سبعة أكوابٍ من الماء.
• أربعة أكوابٍ من السّلق المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نعناع مجفّف للتّقديم.

مكونات خليط اللّيمون:

• ربع كوبٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدّقيق.
• ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير

• وضع العدس، الزّيت، الكمّون والماء في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وترك العدس يطهى على النّار لمدّة أربعين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
• إضافة البطاطس وتركها تطهى لمدّة خمس دقائق ثمّ إضافة السّلق، الثّوم، الملح والفلفل وترك الشّوربة تطهى لمدّة خمس دقائق أخرى إلى أن ينضج السلق.

تحضير خليط الليمون:

• وضع الماء، عصير اللّيمون والدّقيق في طبقٍ صغير وتقليب المواد باستعمال الشّوكة إلى أن تختلط.
• سكب خليط اللّيمون على الشّوربة مع التّقليب بسرعة كي لا يتكتّل والاستمرار في تقليبها لمدّة دقيقة إلى أن تغلي ثانية.
• سكب الشّوربة في طبق تقديمٍ عميق أو أطباق تقديم فرديّة ونثر النّعناع عليها ثمّ تقديمها.

شوربة القرنبيط المشوي

المكوّنات

• رأس من الكرنب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• حبّتان من البصل.
• ربع كوبٍ من الدّقيق.
• كوبان من المرق.
• ملعقة كبيرة من البقدونس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزّبدة.
• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم.
• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
• نصف كوبٍ من الكريمة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئويّة.
• إحضار صينيّة واسعة ووضع قطعة من ورق الزّبدة فيها.
• تقطيع الكرنب إلى شجيرات صغيرة جدّاً وتوزيع زيت الزّيتون، الملح والفلفل فوقها ثمّ توزيعها على الصّينية بحيث تكون طبقة غير متراصّة فوق بعضها ووضعها في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن تتحمّص ثمّ تركها لتبرد قليلاً.
• وضع الزّبدة في قدرٍ واسع ثمّ تسخينها على نارٍ متوسّطة وإضافة البصل والثّوم والتّقليب إلى أن يذبل البصل ثمّ إضافة الدّقيق وتقليبه مع البصل لحوالي دقيقة.
• إضافة الحليب مع التّقليب المستمر إلى أن يتماسك قليلاً ثمّ إضافة الكرنب وقليل من المرق وتركه يغلي ثمّ إضافة مزيد من الملح والفلفل الأسود حسب الحاجة.
• طحن الشّوربة ناعماً باستعمال مطحنة الطّعام اليدوية وإضافة مزيد من المرق حسب الكثافة المطلوبة.
• إضافة الكريمة وتركها تغلي لمدّة دقيقة.
• وضع الشّوربة في طبق التّقديم ثمّ نثر البقدونس فوقها وتقديمها.

شوربة الجزر بالكريمة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الزّبدة.
• خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج أو الخضراوات.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• أربع حبّاتٍ كبيرةٍ من الجزر المقطّع.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نعناع طازج ومفروم للتّقديم.

مكونات الكريمة:

• كوب من القشطة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• ملعقة كبيرة من النّشا.

طريقة التّحضير

• وضع الزّبدة في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وإضافة الجزر وتقليبه لعدّة دقائق باستعمال ملعقةٍ خشبيّة إلى أن يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إضافة المرق، الملح والفلفل وتخفيف النّار وتغطية القدر وترك الجزر يطهى لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
• وضع الجزر والمرق في إبريق الخلّاط وتشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة إلى أن تتكون شوربة جزر ناعمة.
• إعادة الشّوربة في القدر ووضع القدر على نارٍ هادئة.

تحضير الكريمة:

• وضع القشطة، النّشا والقرفة في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة.
• سكب الكريمة على شوربة الجزر وتقليبها لتختلط مع الجزر باستعمال ملعقةٍ خشبيّة.
• الاستمرار في تقليب الشّوربة لمدّة خمس دقائق إلى أن تصبح ناعمة وسميكة القوام.
• سكب شوربة الجزر في طبق تقديم عميق أو أطباق تقديم فرديّة ونثر النّعناع على الشّوربة ثمّ تقديمها.