وصفات لحلوى عيد الميلاد

كيكة الشوكولاتة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر البني الفاتح.
• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق الكاكاو الخام.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• بيضتان كبيرتان.
• كوب من الزبدة.
• كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من الزبدة اللنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ستمئة غرام من الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• يخلط الطحين مع الملح، والبيكربونات، والكاكاو، والسكر، والسكر البني في الخلاط بواسطة المضرب الشبكي على سرعة بطيئة.
• يوضع الماء مع الزبدة في قدرٍ فوق نار متوسطة الحرارة حتّى تذوب الزبدة ويغلي الماء، ثمَّ يضاف المزيج إلى خليط الطحين.
• ترفع سرعة الخلاط إلى المتوسطة، ثمَّ يضاف البيض، والكريمة، والفانيلا، وتخلط المكوّنات جيّداً.
• تغلّف صينيتين بقطر اثنين سنتمتر بورق الزبدة، وينثر فيها القليل من الطحين لتغطية الحواف.
• يصب خليط الكيك بشكل متساوٍ في الصينيتين، ثمَّ يخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئة وثمانين درجة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة، أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• يخرج الكيك من الفرن، ويوضع فوق رف شبكي وقاعدة كرتونية حتّى يبرد تماماً.
• تضرب الزبدة الطرية بالمضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يصبح قوامه هشاً.
• تضاف الشوكولاتة، والفانيلا، وتضرب المكوّنات جيّداً للحصول على كريمة الشوكولاتة.
• يقطّع الكيك من المنتصف بواسطة سكينٍ خشبية، ثمَّ تحشى طبقة الكيك الأولى بالقليل من كريمة الشوكولاتة.
• توضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الثانية، وتزيّن بالكريمة، وتكرر هذه الخطوة حتّى الانتهاء من طبقات الكيك.
• تزيّن حواف الكيك ووجها بالكريمة، وتقدّم في المناسبات السعيدة.

بسكويت الألوان

المكوّنات

• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة.
• كوبان من الطحين.

مكوّنات تغليفة البسكويت:

• بياض بيضتين كبيرتين.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• تشكيلة من ألوان الطعام.

طريقة التحضير

• ينخل الطحين مع الملح فوق ورق الزبدة.
• يضرب السكر مع الزبدة بواسطة المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يصبح قوام الزبدة هشاً.
• يضاف البيض، والفانيلا، وتخفق المكوّنات حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
• يوضع مضرب التقليب في الخلاط، ثمَّ يضاف خليط الطحين، وتتقلب المكوّنات جيّداً للحصول على عجينة متماسكة.
• تغلّف العجينة بالنايلون وتترك في الثلاجة لعدة ساعات.
• يسخّن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وثبّت فيه الرف الأوسط.
• ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين حتّى تصبح بسمك ربع سنتمتر، ثمَّ تقطّع بقطاعات البسكويت حسب الشكل المرغوب.
• يخبز البسكويت في صينية قصيرة الحواف مهونة بالسمن، أو مبطنة بورق البرشمان من ثماني إلى عشر دقائق.
• ينخل السكر البودرة ويضرب مع بياض البيض، والفانيلا للحصول على مزيج متجانس.
• يقسّم المزيج إلى ثلاثة أقسام، ثمَّ يلوّن كل قسم ببضع قطرات من ملوّن الطعام المرغوب.
• توضع تغليفة البسكويت في كيس الحلواني، وتزيّن فيها البسكويت، وتقدّم.