السلطة الحمراء

السلطة الحمراء الشتوية

المكونات

• ثلاث حبات متوسطة من الشمندر غير المقشر.
• رأس من كلٍ من:
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبتان متوسطتان من الفجل مقطعتان إلى حلقات رفيعة.
• نصف كوب من التوت البري المجفف.
• ربع كوب من الرمان الأحمر.

• المفوف الأحمر مقطع إلى شرائح.
• خس أحمر مفروم فرماً خشناً.

مكونات الصوص:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من الخل البلسمي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• بشر قشر البرتقال.
• العسل.

• عصير البرتقال.
• الكراث المفروم.
• الماء.

• المح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، ولف الشمندر بالقصدير ووضعه في صينيةٍ وإدخالها إلى الفرن 45 دقيقةً حتى ينضج تماماً، ثم إخراجه وتركه حتى يبرد قليلاً وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح وتركه جانباً، ويمكن تحضيره في اليوم السابق.
• خلط مكونات الصوص في طبقٍ مناسبٍ وتركها جانباً.
• وضع الخضروات عدا الرمان في طبقٍ واسعٍ وتقليبها جيداً، ثم إضافة الصوص والرمان وتقديمها مباشرةً.

سلطة الفاكهة الحمراء

المكونات

• حبتان من البرقوق الأحمر منزوعتا البذرة مقطعتان إلى شرائح.
• كوب من الفراولة المقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة أرباع كوب من العنب الأحمر المقطع إلى أنصاف.
• كوب من التوت الأحمر الطازج.
• نصف كوب من الكرز الأحمر منزوع البذور مقطع إلى أنصاف.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الخل البلسمي الأبيض.

طريقة التحضير

• غلي الخل على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يقل إلى النصف، ثم إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الماء وإبعاده عن النار.
• خلط الفاكهة في طبقِ التقديم أو يمكن ترتيبها على شكل طبقاتٍ، ثم توزيع الخل فوقها ورش الفلفل الأسود وتقديمها مباشرةً، أو تبريدها لأربع ساعاتٍ قبل التقديم.

السلطة الحمراء

المكونات

• ثلاثة أكواب من الجزر المبشور.
• كوبان من الشمندر المبشور.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من كل من:
• تفاحة حمراء مفرومة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• رمان أحمر للتزيين.

• التوت البري المجفف.
• الجوز المفروم.

طريقة التحضير

• خلط المكونات في طبقٍ واسعٍ وعميقٍ، وتتبيلها بالملح والفلفل، ثم سكبها في طبقِ التقديم وتزيينها بالرمان وتقديمها مباشرةً.

سلطة عيد الميلاد الحمراء

المكونات

• ثلاث حبات متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو منظفة ومقطعة إلى شرائح.
• ثلاث بصلات صغيرة مقطعة إلى شرائح.
• أربع حبات متوسطة من الشمندر.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية.
• حفنة من الريحان الطازج للتزيين.
• عشرون حبة من الجزر الصغير جداً مقشرة.
• حبة كبيرة من الطماطم الحمراء قليلة الحموضة.

مكونات الصوص:

• عصير برتقالة.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.

• الملح.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• وضع الفلفل الأحمر والبصل في صينيةٍ مناسبةٍ وإدخالها إلى الفرن 25 دقيقةً حتى ينضجا، ثم إخراجها وتركها جانباً.
• سلق الشمندر لأربعين دقيقةً، ثم تقشيره وتقطيعه إلى شرائح، وسلق الجزر بالماء مع القليل من السكر لعشر دقائق حتى يصبح طرياً ولكن متماسكاً.
• تقطيع الطماطم الكبيرة إلى مكعباتٍ متوسطةٍ، وتقطيع الطماطم الكرزية إلى أنصاف.
• خلط مكونات الصوص في طبقٍ صغيرٍ وتركه جانباً.
• وضع مكونات السلطة في طبقٍ كبيرٍ وعميق وتقليبها برفق، ثم وضعها في طبقِ التقديم وتوزيع الصوص فوقها وتزيينها بالريحان ثم تقديمها مباشرةً.