أطباق الأرز في الفرن

طاجن الأرز بالخضروات والدجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي، أو المزة، أو قصير الحبة.
• ست قطع أفخاذ دجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة، أو الزبدة.
• بصلتان متوسطتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبتان متوسطتان من الجزر المبروش.
• حبتان متوسطتان من الكوسا المقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• عود متوسط من القرفة.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من المرق.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

طريقة التحضير

• نقع الأرز في ماء دافئ مملح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وإحضار قدر واسع أو مقلاة واسعة تدخل الفرن.
• نثر الملح، والفلفل، والبهار على قطع الدجاج، وتسخين الزيت في المقلاة، وإضافة قطع الدجاج وتقليبها على كافة الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون، وإخراجها جانباً.
• إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، والفلفل إلى نفس القدر، وتقليبه حتى يصبح الخليط ذهبي اللون.
• إضافة الأرز وتقليبه لمدّة دقيقتين أو ثلاثة حتى يتشبع بنكهة البصل.
• إضافة الجزر، والكوسا وتقليبها حتى تذبل وإضافة البقدونس، والكزبرة.
• إضافة الغار، والبهار، والقرفة، والفلفل الأسود، والكزبرة الحب، وتقليب الخليط.
• إضافة قطع الدجاج، وغمرها قليلاً في الأرز.
• صب المرق بهدوء، وتوزيعه فوق السمن، ووضع غطاء المقلاة أو تغليفه بورق الألومنيوم.
• إدخاله إلى الفرن خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة حتى ينضج الدجاج، والأرز، ونزع الألومنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السطح بعض الشيء، وتقديمه ساخناً.

الأرز المطهو بالفرن مع الدجاج

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• كيلو غرامٍ أفخاذ الدجاج.
• خمس عشرة حبة هال.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع حبات من المستكة الكبيرة.
• كوب من البازيلاء المثلجة، أو مسلوقة.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• نقع الأرز بالماء مدّة عشر دقائق.
• سلق أفخاد الدجاج مع حب الهال، وأعواد القرفة، والملح مدّة نصف ساعة تقريباً أو حتى تنضج.
• طحن حبات المستكة وفردها في قعر طبق زجاجي بحواف عالية مقاوم للحرارة.
• تصفية الأرز وفرده في الطبق بالتساوي.
• فرد البازيلاء فوق الأرز وتوزيعها على سطحه.
• رص أفخاد الدجاج المسلوقة فوق البازيلاء.
• رشّ القرفة الناعمة على قطع الدجاج.
• تصفية مرق الدجاج وصبه على المكوّنات.
• تغطية الطبق بورق الألومنيوم،أو غطاء محكم.
• خبز الأرز في الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدّة أربعين دقيقة تقريباً.
• رفع الغطاء عن الطبق وتقديمه جاهزاً.

طاجن الأرز المخبوز

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة شوربة الفطر الجاهزة.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.
• بصلتان من نوع شالوت المقطع إلى جوانح خفيفة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• صدر دجاج، مقطع إلى مكعبات صغيرة ومتبل بالملح، والفلفل الأسود.
• كوب من زهيرات البروكلي.
• كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء الخضراء.
• نصف كوب مكعبات من جبنة الشيدر.
• نصف كوب من الجبنة السويسرية، مبشورة.
• ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• سلق البروكولي، والجزر لمدّة دقيقتين، وتصفيته ووضعه جانباً.
• خلط الماء، وبودرة الفطر ووضعه جانباً.
• تسخين ملعقتين من الزيت في قدر صغير، وإضافة البصل، والثوم حتى يشقر اللون.
• إضافة الدجاج وتحريكه حتى يتحمر من كل جانب.
• إضافة الماء، وشوربة الفطر وتركه حتى يغلى، وإطفاء النار تحته وإضافة جبنه الشيدر، والفلفل المجروش وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
• إضافة البروكولي، والجزر، والبازيلاء وتحريكه جيداً.
• إضافة الأرز وتحريكه حتى يختلط مع الخضار، والجبنة ما عدا الموزاريلا.
• وضع الأرز في طاجن مناسب للفرن.
• توزيع الجبنة السويسرية على السطح ثمّ الموزاريلا.
• خبز الطاجن في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح الجبن أشقر اللون.