كيكة الحليب بالزعفران

كيكة الحليب بصلصةِ الزَّعفران

المكوّنات

مكوّنات خليطِ الكيك:

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب.
• كوب من الزُّبدة الطَّرية.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزَّعفران.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
• ملعقةٌ صغيرةٌ وربعُ الملعقة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السَّائلة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من برْش البرتقال.
• كوبان من السُّكر.
• أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.

مكوّنات صلصة الزَّعفران:

• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
• كوبٌ ونصفُ الكوب من السُّكر الناعم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماءِ الورْد.

للتزيين:

• صبغةُ طعامٍ صفراءُ اللون.

طريقة التَّحضير

تحضيرُ صلصة الزَّعفران:

• وضع ماءِ الورْد، والزَّعفران في طبقٍ عميقٍ ثمَّ إضافة السُّكر مع التَّقليب بملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ إلى أنْ نحصلَ على صلصةٍ ناعمةٍ وسميكة القَوام.

تحضيرُ خليط الكيك:

• تثبيتِ الرَّف الشَّبكي الأوسط، تسخينُ الفرنِ على درجةِ حرارة 180 درجةٍ مئويةٍ.
• إحضار قالبٍ مستطيل الشكل مُبطَّن بقطعةٍ من ورق الزُّبدة.
• وضعُ الحليب، والزَّعفران في كوبٍ صغيرٍ ثمَّ تركُه لعدّة دقائقٍ.
• تنخيلُ الدَّقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ ثمَّ إضافة برْش البرتقال وتركُه جانباً.
• وضع الزُّبدة، والسُّكر في وعاء الخفّاقة الكهربائيّة وتثبيت المضْرب الشَّبكي ثمَّ تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتى يصبحَ الخليطُ كريمياً وهشَّ القَوام.
• إضافة البيْض، والفانيلا ثمَّ إعادة تشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يختفيَ البيْض تماماً.
• إضافة خليط الدَّقيق، وخليطِ الحليب والزَّعفران وإعادة تشغيله لتختلطَ المكوّنات ويصبح الخليطُ ناعماً ومتجانساً.
• سكبُ الخليطِ في قالب الخبْز وتسويةُ السَّطح باستخدام سكينٍ أو ملعقةٍ مُسطحة.
• وضع القالب في الفرنِ لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أنْ ينضجَ الكيك واختبار نضج الكيك باستعمالِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ؛ حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك.
• إخراج الكيك من الفرنِ وتركه ليبردَ تماماً على شبكٍ معدنيٍّ.
• تقديمُ الكيك على طبقٍ واسعٍ مع التَّخلص من ورق الزُّبدة.
• توزيع صلصة الزَّعفران بالإضافة لصبغة الطعامِ الصفراء على الكيك إلى أن تغطيَ السطح وتقديم الكيك بارداً مع الشاي.

كب كيك الحليبِ بالزَّعفران

المكوّنات

• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا السَّائلة.
• ثلاثةُ أكوابٍ من الدَّقيق.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ثلثا الكوبِ من الزُّبدة الليِّنة.
• كوبٌ وثلاثة أرباع الكوب من السُّكر.
• بيضتان متوسطتا الحجم.
• كوبٌ وربعُ الكوب من الحليب.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.

مكوّنات صلصة الزَّعفران:

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الحليب.
• ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزَّعفران.
• كوبٌ من السُّكر البودرة.

طريقة التَّحضير

• إحضار قوالب كب كيك وتبْطينها بالكؤوس الورقيّة، تسخينُ الفرن على درجةِ حرارةٍ 180 درجةٍ مئويةٍ.
• تنْخيلُ الدَّقيق، البيكنج باودر، والملح على قطعةٍ من ورقِ الزُّبدة.
• خفْقُ الزُّبدة، والسُّكر إلى أن يصبح المزيجُ هشَّاً مثل الكريمة باستعمالِ المضْرب الشَّبكي.
• إضافة بيْضة وخفْقُها بالخلَّاط الكهربائيِّ على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفيَ تماماً وتكرار عملية الخفْق مع البيْضة الثانية.
• إضافة نصفِ مقدارِ الدَّقيق ونصف مقدارِ الحليب وتشغيل الخلَّاط لمدّةِ دقيقةٍ أخرى.
• إضافة الباقي من الدَّقيق، والحليب مع الخفْقِ جيداً حتى يتكون خليطٌ ناعمُ القَوام ومُتجانس.
• توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يمتلىء ثلثيها.
• إدخالُ القوالب في الفرنِ لمدّةِ عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةٍ حتى ينضجَ الكيك مع التَّأكد من نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ ثمَّ تركُ الكيك ليبردَ قليلاً.
• تحضيرُ صلصة الزَّعفران بإضافة الحليب، والسُّكر، والزَّعفران في وعاءٍ عميقٍ والتقليبُ بحركاتٍ سريعةٍ بواسطة الشَّوكة لحينِ التَّخلص من التّكتلات والحصولِ على خليطٍ مُتجانسٍ.
• توزيع الصلصة على الكيك وتزيينه ببعضٍ من شعيراتِ الزَّعفران ثمَّ تركُ الكب كيك لبضعِ دقائقٍ إلى أن تتماسكَ الصلصة بعد ذلك تقديمه.