طريقة الأرز بالزعفران

الأرز بالزعفران

يمتازُ الزعفران بنكهتِه الطيّبة ورائحته الشهيّة التي يضفيها على الأطباق المُضاف لها، كإضافتِه على الأرزّ على سبيل المثال، حيث يمكن تحضير طبق من الأرز بالزعفران ليقدّم بطريقتين: الأولى كطبق جانبيّ، والثانية كأحدِ أصناف الحلى اللذيذة والبسيطة، مع اختلافِ في المكوّنات المطلوبة تبعاً لنوع الطبق المراد تحضيره.

طريقة الأرز بالزعفران

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر، أو ماء الورد.
• نصف كأس من الزبيب الإيرانيّ.
• ربع كأس من الماء الساخن.
• بهار زعفران، حسْب الرغبة.
• ملح، حسْب الرغبة.
• ستّ كؤوس من الماء.
• كأسان من الأرزّ البسمتي.

طريقة التحضير

• اغسلي الأرزّ وانقعيه في كميّة وافرة من الماء، ثمّ غطّيه واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة، لتصفّيه بعد ذلك.
• ضعي مقدار ستّ كؤوس من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح في وعاء على نار حرارتها متوسطة، واتركيه إلى أن يبدأ الغليان.
• أضيفي الأرزّ، وقلّبيه بين الفينة والأخرى بخفّة إلى أن ينضج، أي لمدّة ثماني دقائق تقريباً.
• صفّي الأرزّ من مياه السلق، واغسليه بمياهٍ باردة، ثمّ صفّيه منها مرة أخرى، ودعيه جانباً.
• أذيبي الزعفران في ماء دافئ، وأضيفي إليه ماء الورد، والزبيب الإيرانيّ، ودعيه لمدة خمس دقائق.
• سخّني الزبدة في وعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة، وأضيفي إليها الأرزّ وخليط الزبيب، والملح، وقلّبي المكوّنات معاً بخفّةٍ وبشكل دائريّ.
• غطّي الوعاء ودعيه على نار منخفضة لمدّةِ عشر دقائق أو إلى أن يسخن، بعدها يكون جاهزاً للتقديم.

أرز بالزعفران والزبدة

المكوّنات

• ستّون غراماً من الزبدة.
• كأسان من أرزّ البسمتي.
• زعفران، حسب الرغبة.
• ثلاثُ كؤوس من الماء.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• ذوّبي الزبدة في وعاء على نار عالية.
• أضيفي الأرزّ والزعفران ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها البعض.
• أضيفي الماء والملح ودعي المزيج إلى أن يغلي.
• قلّبي الأرز، وقللي حرارة النار، ثمّ غطّي الإناء ودعيه لمدة سبع عشرة دقيقة.
• ارفعي الوعاء عن النار، ودعي الغطاء عليه لعشرِ دقائق، ثمّ ارفعيه وقلّبي الأرزّ بهدوءٍ باستعمالِ الشوكة، واسكبيه في طبقِ التقديم.

حلى الأرز بالزعفران

المكوّنات

• أربعمائة وخمسون غراماً من الأرز.
• كأس من السكر.
• ثلاثُ ملاعقَ صغيرة من الهال المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشّة من الزعفران.
• ثلاثُ لتراتٍ من الماء المغليّ.

طريقة التحضير

• ضعي كميّة الأرزّ في صينيّة، وضعيها أسفلَ مشواة الفرن إلى أن يتحمّر، ثمّ قلّبيه بحيث تأخذ حبات الأرز اللون ذاتَه.
• أخرجي الأرزّ من الفرن، وضعيه في الماء المغلي لثلاث دقائق.
• صفّيه من الماء، ودعيه جانباً.
• ضعي المكوّنات التالية في وعاء كبير: السكّر، والزيت، وماء الورد، والهال، والزعفران، وقلّبيها معاً على نار متوسطة إلى أن تمتزج بشكل جيّد.
• أضيفي الأرز، وقلبيه حتّى يمتزج مع باقي المكوّنات، ودعيه على نار منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة، بعدها يكون الحلى جاهزاً لتقديمه ساخناً.