أطباق سلطات

سلطة الفتوش بالكرنب

المكونات

• رأس متوسط الحجم من الكرنب (الملفوف) الأحمر.
• نصف حبة متوسطة من الخس.
• حبة متوسطة من كل من:
• جزرتان.
• ثلاث إلى أربع حبات صغيرة من الفجل.
• ثلاث إلى أربع حبات متوسطة من الطماطم.
• حبتان متوسطتان من الخيار.
• نصف حزمة من البقدونس.
• عشر أوراق من الريحان.
• نصف كوب من شرائح الزيتون الأخضر.
• عودان من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة.
• رغيفان إلى ثلاثة أرغفة من الخبز المكعبات المقلي.

• الفلفل الأحمر الحلو.
• الفلفل الأخضر الحلو.
• الفلفل الأصفر الحلو.

مكونات التتبيلة:

• نصف كوب من كلٍ من:
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من كل من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• عصير الليمون.
• الزيت زيتون.

• السماق.
• دبس الرمان.

للتقديم:

• أوراق بقدونس خضراء.

طريقة التحضير

• تقطيع الكرنب إلى شرائح رقيقة، ووضعه في طبق تقديم واسع، ثم تقطيع الخس إلى شرائح رقيقة وإضافته إلى الطبق.
• نزع بذور الفلفل، وتقطيعه إلى ارباع، ومن ثم تقطيع كل ربع إلى شرائح رقيقة.
• تقشير الجزر وبرشه، وتقطيع كل من الفجل والخيار إلى شرائح رقيقة، ثم نزع أوراق البقدونس عن الساق، وتقطيعها نصفين لمرة واحدة فقط.
• تقطيع أوراق الريحان مرة أو مرتين فقط.
• وضع جميع الخضروات المقطعة في طبق التقديم.
• توزيع شرائح الزيتون والبصل الأخضر على الخضار.
• توزيع التتبيلة على الخضار، وتقليب الخضار مع التتبيلة جيداً.
• نثر الخبز المحمص على سطح الطبق، ومن فوقه المزيد من أوراق البقدونس.
• وضع طبق السلطة في الثلاجة لبضع دقائق، وإعادة تقليب المكونات، وتقديم السلطة مباشرة.

تحضير التتبيلة:

• وضع جميع مكونات التتبيلة في طبق عميق وتقليبها باستخدام المضرب الشبكي اليدوي للحصول على صلصة متجانسة، يتم استعمالها مباشرة أو وضعها في مرطبان محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الاستعمال.

سلطة البطاطا الكريمية

المكونات

• نصف كيلو غرام من البطاطا صغيرة الحجم.
• ست شرائح من البيف.
• أربع شرائح من البصل الأخضر الرفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس المفرومة.
• ربع كوب من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من المستردة.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• زيت ذرة.

• الماء.
• خل التفاح.

طريقة التحضير

• دهن حبات البطاطا بزيت الذرة وشويها على الشواية.
• خلط كل من الطحين والماء والخل والمستردة والسكر معاً للحصول على الصوص.
• إضافة كل من البطاطا لمشوية والبيف بيكون والبقدونس والبصل الأخضر إلى الصوص، وتحريكها جيداً، وتقديمها باردة.

سلطة الفراولة والريحان

المكونات

• نصف حبة من الخيار.
• كوب ونصف من الطماطم الكرزية المشكّلة.
• ثلاثة أكواب من الفراولة.
• نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى شرائح.
• كوب من أوراق الريحان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
• أربع ملاعق كبيرة من خل البلسميك الأبيض.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رغيف من الخبز العربي الصغير المحمص.

مكونات الزينة:

• نصف كوب من كلٍ من:
• الريحان.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رغيف من الخبز العربي المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

• فتات جبنة الماعز.

طريقة التحضير

• تقطيع الخيار لشرائح دائرية الشكل.
• تقطيع كل من الطماطم الكرزية والفراولة بالنصف.
• وضع الفراولة مع الخيار والطماطم الكرزية والبصل والريحان في طبق واسع.
• إضافة كل من زيت بذور العنب وعصير الليمون والخل الأبيض، وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة قطع صغيرة من الخبز العربي المحمص إلى السلطة.
• نقل السلطة إلى طبق للتقديم، وتزيينها بجبنة الماعز والريحان والفلفل الأسود والخبز المحمص والزيت.