طريقة تخزين السمبوسة

طريقة تفريز السمبوسة

• حشي السمبوسة حسب الرغبة، ثمّ وضعها في صينية على أن تكون كل قطعة بعيدة عن الأخرى لمنع التصاقها.
• وضع صينية السمبوسة في مجمد الثلاجة لمدّة ساعتين.
• إخراج السمبوسة من مجمد الثلاجة ووضعها في الثلاجة لحين تحضير طبقة السمبوسة الثانية، وضع ورق النايلون فوق الطبقة الأولى ووضع الطبقة الثانية فوقها لعمل طبقتين ويتم تكرار العملية حسب الكمية وإعادتها إلى مجمد الثلاجة لحين استخدامها.

طريقة عمل السمبوسة

المكوّنات

مكوّنات عجينة السمبوسة:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• ثلاث حبات من البطاطس، المقطعة إلى مكعبات ومسلوقة.
• قرن من الفلفل الحار المقطع.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الزنجبيل المبشور، وحبوب الكمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الملح، والطحين في وعاء كبير، وعمل حفرة في وسطه لإضافة كلٍ من: الماء والزيت إليه وتعجينه للحصول على عجينة طرية.
• وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ فردها وتقطيعها إلى دوائر وحشيها وإغلاقها على شكل مثلث.

تحضير الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل إليه لتحميره مع تقليبه باستمرار وإضافة كلٍ من: جوزة الطيب، والفلفل، والزنجبيل، وحبوب الكمون، والثوم وطهيهم معاً.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، ومكعبات البطاطس، والكزبرة للمقلاة، ترك الحشوة حتى تبرد ثمّ حشي العجينة بها وقليها في زيت غزير.

طريقة عمل السمبوسة السعودية

المكوّنات

مغلف من عجينة السمبوسة.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• عودان من الكرات المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• حبة من الفلفل الحلو الأخضر مفرومة.
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مفرومتان.
• زيت ذرة للقلي.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الكزبرة.
• الكمون.
• زيت ذرة.

• النعناع الأخضر.
• الكزبرة الخضراء.
• البقدونس المفروم.

• الملح.
• الفلفل الأسود.
• الشطة المجروشة.

مكوّنات خليط اللصق:

• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة اللحمة إليه وتقليبها من حين لآخر، وإضافة البصل للحم مع تقليبه حتى يذبل.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون، والملح، والشطة، والكزبرة للمقلاة مع تقليبهم للتأكد من اختلاطهم، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• وضع اللحمة في وعاء لإضافة كلٍ من: الكرات، والفلفل، والنعناع، والكزبرة، والبقدونس، والطماطم عليها وخلطهم .

تحضير خليط اللصق:

• وضع الدقيق في وعاء صغير وإضافة كمية قليلة من الماء إليه، للحصول على عجينة لينة.
• فرد عجينة من السمبوسة ، وثني طرفها على شكل مثلث مع إعادة ثنيها مرة أخرى حتى تصبح شبيهة بالجيب لحشوها.
• وضع كمية من الحشوة في الجيب، وطيها على طولها مع إبقاء شكلها المثلثي إلى نهاية السمبوسة.
• وضع كمية قليلة من خليط اللصق على حافة العجينة لتثبيتها جيداً، ثمّ قليها في مقلاة واسعة من الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتقديمها دافئة.