طرق عمل سمبوسة

السمبوسة

تعتبر السمبوسة من المقبّلات العربيّة الشهيّة التي لا غنى عنها بجانب جميع الطبخات، وأحياناً تعد وجبةً رئيسيةً بجانب أطباق أخرى على المائدة، وتشتهر كثيراً في شهر رمضان المبارك، وتطهى على عدة أصناف وأشكال ونكهات، وتتميز بسهولة تحضيرها، وبسرعة إعدادها، وبنكهاتها المتنوعة اللذيذة، وفي هذا المقال سنتحدث عن طرق عمل سمبوسة.

سمبوسة بحشوة الخضار

المكوّنات

• علبة من عجينة السمبوسة.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• رشة من ملح الطعام، والفلفل الأسود.
• حبة من البطاطس.
• جزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الفاصولياء، والبازيلاء.
• مئة مللي من مرق الخضار.
• فصان من الثوم المهروس.
• بصلة مفرومة.

طريقة التحضير

• نسخن كمية قليلة من الزيت على النار، ونضيف الثوم والبصل، ونحرك حتى تفوح رائحتهما.
• نضيف الجزر، والبطاطس، والبازيلاء، والفاصولياء مع تحريك المكوّنات لمدة خمس دقائق حتى تذبل.
• نرش ملح الطعام، والكاري، والفلفل الأسود، ونسكب مرق الخضار فوق المزيج.
• نحرك المزيج حتى تتجانس المكوّنات، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى النضج.
• نفرد عجينة السمبوسة على سطح الطاولة، ونضع كمية مناسبة من حشوة الخضار على طرف كل منها.
• نلف السمبوسة حسب التعليمات المكتوبة على العلبة.
• نسخن زيتاً نباتياً غزيراً، وننزل مثلثات السمبوسة فيها ونتركها حتى النضج، ويصبح لونها ذهبي من الجهتين.

سمبوسة بحشوة الجبن

المكوّنات

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• بيضة.
• رشة من ملح الطعام.
• مئة غرام من الزبدة المذوّبة.
• ربع كوب من الماء.

مكوّنات الحشوة:

• مئتا غرام من جبن الفيتا المفتت، وجبن الموزاريلا المبشور.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الذرة الصفراء المعلبة.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• نفرك الدقيق مع الملح، والبيضة، والزيت، ثمّ نسكب الماء وندعك جيداً لنحصل على عجينة متماسكة.
• نغطّي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعة على الأقل ليختمر.

تحضير الحشوة:

• نذوّب الزبدة على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف إليها البصل ونحركه حتى يذبل.
• نضيف الذرة الصفراء، والبصل الأخضر ونحرك المكوّنات حتى تتجانس.
• نرفع المقلاة عن النار، ونتركها لمدة عشر دقائق جانباً.
• نضيف إلى مزيج البصل جبن الموزاريلا وجبن الفيتا، ونخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
• نفرد العجينة على سطح الطاولة المنثورة سابقاً بالدقيق، ثمّ نقطّعها على شكل دوائر من خلال كوب الماء.
• نضع في كل دائرة حوالي ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ونلفّها على شكل سمبوسة.
• نعيد الكرة حتى الانتهاء من الكمية.
• نسخن الزيت النباتي على درجة حرارة مرتفعة، ونقلي السمبوسة فيه حتى يتغيّر لونها ويحمر.