أطباق السردين في الفرن

صينية سردين

المكوّنات

• كيلو غرامٍ من سمك السردين.
• عشرة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكمون.
• حبة من الفلفل الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان مقطعتان.
• حبتان من البندورة المقطعة.
• ثلاث حبات من الليمون الحامض المقطع.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تجهيز صينية للسمك، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط كل من الفلفل الحار، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود ودهن السردين بهذا الخليط.
• وضع السردين في صينية ورصه جيداً.
• وضع طبقة من البندورة، والبصل فوق السمك وعصر الليمون الحامض على الصينية كلها.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن سابقاً لمدّة من عشر إلى عشرين دقيقة على الأكثر حتى نضوج السمك وتقدم مع البطاطا المقلية.

لفائف السردين المشوية والمحشية

المكوّنات

• اثنتا عشرة سمكة من سمك السردين الطازج.
• حبة من الفلفل الأصفر كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
• حبتان من الليمون المقطع إلى أرباع.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• مئتان وخمسة وعشرون غراماً من جبن الفيتا.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج، المفروم ناعماً.
• ثمّاني حبات من البندورة الصغيرة، المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الفلفل الأحمر كبيرة، ومقطعة إلى مكعبات.
• أوراق من الخس.

طريقة التحضير

• إحضار صينية لخبز السمك، تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تنظيف سمك السردين وإزالة باطن السمك ودهن باطن السردين بالفلفل الأسود، ودهن خارج السمكة بزيت الزيتون.
• وضع الفلفل، والبصل، والبندورة، والزعتر، وزيت الزيتون في وعاء كبير وتقليب الخليط جيداً بالملعقة.
• إضافة الملح، والفلفل الأسود، وجبنة الفيتا إلى الخليط وتقليبه جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
• وضع السردين على الصينية المبطنة بورق الزبدة.
• شوي السمك في الفرن المسخن سابقاً لمدّة خمس عشرة دقيقة، وتقليبه.
• إزالة السمك من الفرن، ووضع خليط الخضروات في باطن السردين.
• وضع السمك في طبق التقديم، والتزيين بأوراق الخس، والليمون، والبندورة الكرزية، ويقدم مع البقدونسية.

طاجن السردين

المكوّنات

• نصف كيلو غرامٍ من السردين.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف حزمة من البقدونس المقطع.
• نصف حزمة من الكزبرة المقطعة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• حبتان من الليمون معصورتان ومبروشتان.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ربع كوب من الزيت.
• الملح، والفلفل -حسب الرغبة-.
• بصلتان متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
• حبتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
• عصير حبة من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية لخبز السمك.
• تنظيف السردين وإزالة الرؤوس، والعظم.
• وضع الثوم، والفلفل الحار، والبقدونس، والكزبرة، والزنجبيل، وبشر الليمون، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل في الخلاط وخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
• وضع شرائح البصل في القاع، ثمّ بعض شرائح من البندورة، ورشّ التتبيلة على الوجه مرة أخرى.
• وضع السردين على الوجه ثمّ المزيد من التتبيلة، وإضافة المزيد من شرائح البصل، والطماطم، والفلفل على الوجه، ثمّ بقية التتبيلة.
• تغليف الصينية بورق الألومنيوم ووضعها في فرن ساخن لمدّة خمس وأربعين دقيقة وتقديمها مع البطاطا المقلية، والبقدونسية، أو سلطة الخضار بالطحينة.