أطباق مختارة

صدور الدجاج بالريحان والطماطم والجبن

المكونات

• ثلاثة صدور من الدجاج المنزوعة الجلد والعظم.
• ثلث كوب من البصل المقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عشر أوراق من الريحان الطازج.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم.
• كوبان من الطماطم القطّعة مكعبات.
• علبة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• مئة وسبعون غراماً من الموزاريلا المقطّعة إلى شرائط.
• كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وإذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في صينية الفرن داخله.
• خلط كلٍ من: الفلفل الأسود، الريحان، الطماطم، معجون الطماطم، البصل، الملح والثوم معاً في وعاء متوسط الحجم بشكل جيد.
• وضع صدور الدجاج في صينية الفرن مع رصهم جيداً ثمّ وضع الصوص المتكون باستخدام ملعقة.
• إدخال صينية الدجاج إلى الفرن لخبزه لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى يذهب اللون الوردي عنه.
• إزالة الصينية من الفرن ووضع شرائح الجبنة عليها ثمّ رش الطبقة العلوية عليه وإعادته إلى الفرن لخبزه لمدة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق، أو حتى يصبح طرياً ولونه بنياً.

تحضير الطبقة العلوية:

• خلط كلٍ من: البقدونس، البقسماط والزبدة معاً في وعاء.

'طريقة عمل الكانيلوني

المكونات

مكونات الكريب:

• بيضتان.
• ربع كوب من الزبدة الذائبة.
• نصف كوب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• كوبان من الحليب.

مكونات البشاميل:

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الحشوة:

• ملعقة من السمنة.
• نصف كيلو غراماً من اللحم المفروم.
• رشة من الفلفل الأسود، الملح وبهارات اللحم -حسب الرغبة-
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

مكونات الصلصة:

• ثلاث حبات من الطماطم المبشورة.
• كمية قليلة من: جبنة الموزاريلا والشيدر المبشورة.
• فصّان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من: معجون الطماطم وزيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير الكريب:

• خلط مكونات الكريب جميعها لتتكون لدينا عجينة وإدخالها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل إستخدامها.

تحضير صلصة البشاميل:

• تشويح الدقيق مع الزبدة والزيت وتقليبهم جيداً وسكب الحليب عليهم مع الإستمرار في التقليب حتى يصبح الخليط غليظاً ثمّ تركه حتى يبرد.
• تتبيل البشاميل بالفلفل الأسود والملح وإضافة جبنة الشيدر إليه ليصبح جاهزاً.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع الثوم مع الزيت في مقلاة على النار لتشويحها ثمّ إضافة إليها كلٍ من: معجون الطماطم والطماطم، الفلفل الأسود والملح وتركهم على نار هادئة وإضافة نصف كوب من الماء إليها.

تحضير الحشوة:

• وضع كمية قليلة من السمنة في مقلاة لتشويح البصل قليلاً ثمّ إضافة اللحم مع تقليبهم جيداً إلى أن تتحمر مع تتبيلها بالبهارات، الفلفل والملح.

تحضير الكانيلوني:

• وضع نصف كمية صلصة الطماطم في البايريكس.
• وضع كمية قليلة من البشاميل وسط كل قطعة كريب ثمّ القليل من الحشوة فوقها ولفها بشكل أنبوب.
• وضع الكريب المحشوة فوق صلصة الطماطم في البايريكس مع تكرار العملية لتغطية القاع بالكامل ثمّ وضع كمية قليلة من البشاميل فوق الكالينولي ورشها بجبنة الموزاريلا والشيدر.
• إدخال صينية الكانيلوني إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لإذابة الجبنة.