كيكة السميد والدقيق

كيكة السميد

المكوّنات

• نصف كوب من الدقيق.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من السكر.
• كوب من القشطة.
• ربع كوب من التمر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كوب من اللبن الزبادي.
• نصف كوب من الفستق الحلبي الصحيح.
• ربع كوب من المشمش المفروم.
• كوب من السميد الناعم أو الخشن.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون بشكلٍ ناعم.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن وتسخينه على حرارة 180 درجة مئوية.
• دهن قالب مستدير مقاس 22 سنتمتراً بالزبدة، ثمّ رشّ الدقيق على القالب.
• تنخيل الدقيق في طبق، ثم إضافة الباكينج باودر والسميد إليه.
• وضع البيض، وماء الزهر، وماء الورد، والسكر في وعاء الخلاط، وخفقه على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط هشاً.
• إضافة الزبادي والزيت إلى الخليط، وتشغيله على سرعة بطيئة حتى تختلط المكوّنات بشكلٍ جيد.
• سكب خليط الكيك في القالب المُعدّ مُسبقاً.
• وضع الكيك داخل الفرن، وخبزه لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يُصبح ذهبي اللون.
• سكب القطر الدافئ على الكيك فور إخراجه من الفرن.
• ترك الكيك قليلاً حتى يبرد، ثم وضعه في طبق التقديم.
• توزيع القشطة على وجه الكيك، ورشّ الفستق والفواكه بشكل لافت، ومحاولة إبقاء جزء ظاهر من القشطة.

سفوف

المكوّنات

• 320 غراماً من السميد
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• 200 غرام من الزبدة اللينة.
• 75 غراماً من الصنوبر.
• 175 غراماً من الدقيق متعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من اليانسون مطحون البذور.
• 397 غراماً أو علبة من الحليب المكثّف المحلى قليل الدسم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون بشكلٍ ناعم.
• 200 غرام من السكر.
• 125 ملليتراً من الماء.

طريقة التحضير

• خلط كلّ من: السميد، والدقيق، والكركم، والباكينج باودر، واليانسون المطحون في وعاء مناسب.
• إضافة السكر، والزبدة، والحليب المركز المحلى في وعاء مع الماء، ثمّ خفق المكونات بشكل جيد حتى تتجانس تماماً.
• إضافة خليط السميد إلى خليط السكر، وتحركها معاً حتى تتشكّل عجينة ليّنة وناعمة.
• تحضير قالب الخبز بحجم 32×24 سم بدهنه بالسمن النباتي، ورش الدقيق في قاعه وعلى جوانبه.
• تجهيز الفرن وتسخينه على حرارة 190 درجة مئوية.
• سكب الخليط في قالب الخبز، ثمّ رش بذور الصنوبر، وتوزيعها فوق الخليط.
• إدخال القالب إلى الفرن وخبزه لمدة 40 إلى 45 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
• ترك الكيكة حتى تبرد جيداً ثمّ تُقطّع إلى مربعات، وتُقدّم.

البسبوسة

المكوّنات

• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب زبدة.
• كوب لبن زبادي.
• ربع كوب طحينية لدهن القالب.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب قطر.
• أنصاف لوز للزينة.

طريقة التحضير

• خفق اللبن، والسكر، والزبدة حتى يذوب السكر.
• إضافة السميد، والباكينج باودر، وبيكربونات الصودا إلى خليط الزبدة، وخلطها جيداً حتى تتكون عجينة سميكة.
• سكب العجينة في قالب الخبز بعد دهنه بالطحينة.
• تقطيع سطح البسبوسة باستخدام السكين وتشكيلها حسب الرغبة.
• تزيين قطع البسبوسة بأنصاف اللوز.
• خبز البسبوسة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تُصبح ذهبية اللون.
• خلط القطر مع الزبدة.
• إخراج القالب من الفرن، ثمّ صبّ القطر، وإعادة البسبوسة إلى الفرن لثلاث دقائق تقريباً.
• ترك البسبوسة حتى تبرد تماماً ثم تقديمها.