كيكة السميد بالزبادي

كيكة السميد

المكونات

مكونات القطر:

• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قطعة من قشر الليمون.

مكونات خليط الكيك:

• ربع كوب من الدقيق.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من السميد الخشن.
• نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون، أو البرتقال.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• فستق حلبي ناعم للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

• وضع السكر، وعصير الليمون، والقشر، والماء في قدر سميك القاعدة، ومتوسط الحجم على نار متوسطة، وتركه لمدة عشر دقائق.

تحضير الكيكة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه، ودهن قالب مقاس 20 سنتيمتراً تقريباً بالسمن، ورشه بالدقيق.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يتضاعف حجم البيض، ويتكون خليطاً فاتح اللون.
• إضافة الزيت ببطء للخليط، مع مراعاة الاستمرار بتشغيل الخلاط.
• رفع الوعاء عن الخلاط، ثم إضافة اللبن، والسميد، والبيكنج باودر، والدقيق، وبيكربونات الصودا، وبرش البرتقال، والملح.
• تقليب المكونات بحركة دائرية باستخدام ملعقة عريضة حتى تختلط مع بعضها البعض.
• سكب خليط الكيك في القالب، وإدخاله الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج الكيك، والتأكد من نضج الكيك عن طريق غرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني لعدة دقائق حتى يبرد، ومن ثم قلبه على طبق التقديم.
• توزيع القطر الساخن على الكيك، والانتظار لعدة دقائق، ثم إضافة بقية القطر حتى يتشربه الكيك جيداً.
• تزيين الكيك بكمية وفيرة من الفستق الحلبي.

البسبوسة

المكونات

• كوب من كل من: السكر، والسميد، والدقيق، وجوز الهند، وزيت الذرة، والزبادي.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.
• كوب من كل من: جوز الهند، والفستق الحلبي الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
• دهن صينية فرن مستديرة بحجم 33 سنتيمتراً بالقليل من الطحينة.
• وضع السكر، والدقيق، والسميد، وجوز الهند، والزبادي، والبيكنج باودر، والبيض، والفانيليا في طبق عميق، وتقليب المكونات بملعقة بلاستيكية عريضة لمدة دقيقة حتى تختلط وتتجانس.
• سكب خليط البسبوسة في الصينية، ومساواة سطح الخليط، ثم إدخالها للفرن لمدة نصف ساعة، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وسكب القطر الساخن مباشرة عليها، ومن ثم تزيينها بجوز الهند والفستق.
• ترك البسبوسة حتى تبرد تماماً قبل تقطيعها وتقديمها.

كيكة السميد بالتمر

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوب من كل من: السكر، والزبادي، وزيت الذرة، والقشطة، والسميد الناعم، أو الخشن.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• نصف كوب من كل من: الفستق الحلبي الصحيح، والفستق الحلبي الناعم، والدقيق.
• ربع كوب من كل من: التمر المفروم، والزبيب، والمشمش المفروم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ودهن قالب مستدير مقاس 23 سنتيمتراً تقريباً بالزبدة، ورشه بالدقيق.
• تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من الورق، أو في طبق، ومن ثم إضافة السميد.
• وضع البيض، وماء الورد والزهر، والسكر في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط هش.
• إضافة الزبادي والزيت، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.
• صب خليط الكيك في القالب، وإدخاله إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• إخراج الكيك من الفرن، وصب القطر الدافئ مباشرة، وترك الكيك حتى يبرد.
• وضع الكيك في طبق التقديم.
• تزيين سطح الكيك بالقشطة، ثم توزيع الفستق بشكل جميل، ثم رش الفواكه والتمر.