فوائد السمسم للعظام

السمسم

السمسم (الاسم العلميّ: Sesamum indicum) هو نبات ينتمي للعائلة البيداليّة، وشكل بذور السمسم مسطحة صغيرة الحجم لها شكل بيضاويّ، ولها ألوان مختلفة تختلف حسب النوع؛ حيث إنه يوجد ما يقارب الستة وثلاثين نوعاً من السمسم.[1][2]

العناصر الغذائيّة في السمسم

السمسم مصدرٌ غنيٌّ بالعديد من العناصر الغذائيّة الرئيسيّة؛ مثل البروتينات بنسبة 18-25٪، والكبروهيدرات بنسبة 13.5٪، والسمسم غنيّ بالفيتامينات، والمعادن، مثل الكالسيوم، والفوسفور، وتحتوي البذور على ما نسبته 50-60٪ من الزيت الغنيّ بالدهون المتعددة غير المشبعة، والذي يتميّز بكونه من أكثر الزيوت المستقرّة؛ لاحتوائه على مركبات مضادّة للأكسدة، مثل: مركبات ليغنان (Lignan)، وتوكوفيرول (tocopherol)،[1]والجدول الآتي يبيّن ما تحتويه أونصة أي ما يعادل 28 غراماً تقريباً من بذور السمسم المشويّة والمحمّصة من العناصر الغذائيّة المهمّة:[3]

فوائد السمسم للعظام

تُشكّل العظام هيكل الجسم، كما تدعم عضلات الجسم، وتحمي أجهزة الجسم الأُخرى، وتُعتبر مخزناً للكالسيوم، لذلك من المهم جداً الحفاظ على صحّتها لتبقى قويّة،[4] ويمكن للسمسم أن يُساعد على الحفاظ على صحّة العظام بالطرق الآتية:

• الكالسيوم: يوجد 99% من الكالسيوم في جسم الإنسان في العظام والأسنان، حيث تعتبر العظام مخزن الجسم للكالسيوم، وتبقى كثافة العظام وحجمها في ازدياد طوال فترة الطفولة والمراهقة، حتى يبلغ العظم ما يُسمّى "ذروة الكتلة العظميّة" في حوالي سن الثلاثين، وتشدّد منظمة الصحّة العالميّة على أهميّة الحصول على كميّات كافية من الكالسيوم طوال مراحل تطوّر العظام عند الإنسان؛ لأنّ "ذروة الكتلة العظميّة" كلّما كانت أكبر كان الشخص محميّاً من فقدان الكتلة العظميّة مع التقدّم بالعمر، فمع التقدم بالعمر تصبح عمليّة الارتشاف العظميّ أكبر من عمليّة تكوين العظام، مما يتسبب بفقدان العظام، وقد يزيد من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام، وتزيد هذه المخاطر عند النساء بعد سن الطمث،[5] والسمسم باحتوائه على الكالسيوم يساهم في تزويد الأشخاص باحتياجاتهم اليوميّة منه، وبذلك قد يُساعد على الوقاية من ترقق وهشاشة العظام، كما قد يساعد على الوقاية، والعلاج من الكساح عند الأطفال.[6][7]

• الفسفور: تُظهر نتائج دراسات حديثة أنّ الجسم يحتاج الفسفور إلى جانب الكالسيوم؛ ليتمكّن من بناء عظام وأنسجة قويّة، وأنّ الكالسيوم لا يستطيع إتمام المهمّة وحده، وبناءً على ذلك يُفضّل القائمون على تلك الدراسات أخذ المكملات الغذائيّة التي تحتوي على الكالسيوم والفوسفور معاً، والسمسم مصدرٌ غنيٌّ بالفسفور، حيث يحتوي ربع كوب من السمسم على 226 مغ من الفسفور، وهذه الكميّة تُزوّد الفرد بـ 32% من احتياجاته اليوميّة من الفسفور.[8][7]
• النحاس: يحتوي ربع كوب من السمسم على 1.47مغ من النحاس، وذلك يُغطي احتياجات الفرد اليوميّة من هذا العنصر، وللنحاس دور مهم في نشاط الإنزيم الذي يربط الكولاجين، والإيلاستين المسؤولَين عن بُنية، ومرونة، وقوّة العظام، والمفاصل.[7]
• الزنك: الزنك من المعادن المهمّة لصحّة العظام، فهو يُساهم في كثافة العظام، وقد يُساعد على الوقاية من هشاشة العظام التي قد تُصيب النساء بعد سن انقطاع الطمث، حيث إن ربع كوب من السمسم يزوّد الجسم بـ 2.79 مغ من الزنك، أي 25% من احتياجات الفرد اليوميّة من الزنك.[7]
• المغنيسيوم: توفّر ملعقة واحدة من بذور السمسم 32 مغ من المغنيسيوم، وبحسب تقرير منظمّة الصحّة العالمية فإنّ تناول كميّات المغنيسيوم الموصى بها في النظام الغذائيّ اليوميّ يُساعد على الحفاظ على عظام صحيّة، حيث يدخل المغنيسيوم في تكوين العظام، ويُساهم في كثافتها، فقد أظهرت نتائج الكثير من الدراسات أنّ كثافة العظام تأثرّت إيجابيّاً بالحصول على كميّات من المغنيسيوم، كما أنّ له دوراً في التأثير في تراكيز فيتامين د، وهرمونات غدة الجار الدرقيّة (بالإنجليزية: Parathyroid glands) التي تدخل أيضاً في عمليّة تكوين العظام، وفي دراسات أخرى وُجد أنّ النساء المصابات بهشاشة العظام (بالإنجليزية: osteoporosis) كانت مستويات المغنيسيوم في الدم عندهن أقلّ مقارنةً بالنساء المصابات بقلّة كثافة العظام (osteopenia)، وأقلّ أيضاً من النساء الصحيحات اللواتي لسنَ مصابات بهشاشة العظام، وبهذا يمكن أن يكون نقص المغنيسيوم عاملاً من مسببات الإصابة بهشاشة العظام.[9][10]

السمسم في النظام الغذائيّ

يمكن الحصول على السمسم عن طريق إدخاله في النظام الغذائيّ اليوميّ بالطرق الآتية:

• تحضير بعض الأطباق التي يدخل السّمسم أو زيته في تحضيرها، مثل: أطباق السمك، والخضروات، وغيرها.[1]
• تحضير الخبز، والمعجنات بإضافة السمسم إليها ليضفي مزيداً من النكهة، والقرشة.[1]
• اختيار الشوكولاتة، والبوظة التي يدخل السمسم في إعدادها.[1]
• تحضير الأطباق التي تدخل الطحينيّة في تكوينها؛ فالسّمسم المطحون هو المكوّن الأساسيّ لها؛ مثل طبق الحمص، والبابا غنوج، والسلطات التي صلصتها الطحينيّة.[1][11]

محاذير تناول السمسم

إنّ تناول السمسم بالكميّات التي توجد عادةً في الأغذية يعدّ آمناً لعامّة الناس، إلّا أنّ هنالك بعض الفرضيات حول كونه يُخفّض من سكر الدم، فقد يُؤثّر في المحافظة على مستويات سكر الدم عند مرضى السكري، كما يُفترض أن تناوله أيضاً يُخفّض ضغط الدم، لذا قد يلزم توخي الحذر عند تناول السمسم للذين يعانون من ضغط دم منخفض.[6]

يُعدّ السمسم آمناً للحوامل، والمرضعات في الكميّات المستخدمة في الأطعمة، ولكن لا توجد معلومات كافية تؤكّد أنه آمن للحامل، والمرضع بالجرعات المستخدمة علاجيّاً،[6] كما يُعدّ تناول السمسم آمناً للأطفال، حيث ثبتت سلامة استخدام زيت السمسم للأطفال عند أخذه قبل النوم لمدة 3 أيام بجرعة 5 مل.[6]

توجد فئة من الناس لديهم حساسية من السمسم ومنتجاته، مثل زيت السمسم، والطحينيّة، وغيرها، وقد تكون ردة الفعل هذه خطيرة، ومهددة للحياة في حال لم يتم التدخل الطبيّ السريع، وتشمل أعراض حساسية السمسم الآتي:[12]

• الطفح الجلديّ.
• التقيّؤ والغثيان.
• انخفاض في نبضات القلب.
• السّعال.
• ألم في البطن.
• صعوبة التنفّس.
• احمرار الوجه.
• حكة داخل الفم.

المراجع

1. ^ أ ب ت ث ج ح خ Nagendra Prasad , Sanjay KR, Deepika S. Prasad and others (2012), "A Review on Nutritional and Nutraceutical Properties of Sesame", Nutrition & Food Sciences, Issue 2, Folder 2, Page 1-6. Edited.
2. ^ أ ب SHASMITHA R (2015), "HEALTH BENEFITS OF SESAMUM INDICUM: A SHORT REVIEW", Asian J Pharm Clin Res , Issue 6, Folder 8, Page 1-3. Edited.
3. ↑ "Full Report (All Nutrients):12024, Seeds, sesame seeds, whole, roasted and toasted", USDA National Nutrient Database for Standard Reference , Retrieved 14/02/2017.
4. ↑ "Bone health: Tips to keep your bones healthy", mayoclinic, Retrieved 15/02/2017.
5. ↑ "Calcium Dietary Supplement Fact Sheet", National Institutes of Health, Retrieved 16/02/2017.
6. ^ أ ب ت ث "sesame", webmd, Retrieved 16/02/2017.
7. ^ أ ب ت ث ج The George Mateljan Foundation, "Sesame seeds"، The World's Healthiest Foords, Retrieved 14/02/2017.
8. ↑ "Bones Need Both Calcium and Phosphorus", webmd,20/03/2002، Retrieved 16/02/2015.
9. ↑ "Magnesium Fact Sheet for Health Professionals", National Institutes of Health, Retrieved 15/02/2017.
10. ↑ Rena Goldman, "10 Foods High in Magnesium"، healthline, Retrieved 15/02/2017.
11. ↑ Megan Ware (31/08/2015), "Tahini: Health Benefits and Nutritional Information"، medical news today, Retrieved 19/02/2017. Edited.
12. ↑ "Sesame Allergies", healthline, Retrieved 16/02/2017.

فيديو عن طريقة عمل السمسمية

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل السمسمية شاهد الفيديو