فتة مكدوس شامية

القيمة الغذائيّة للباذنجان

طريقة تحضير فتة المكدوس

المكوّنات

• نصف كيلو من لحم الغنم المُقطّع والمسلوق.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الطحينية.
• كوب من صلصة البندورة.
• كوب من اللبن.
• نصف كوب من الماء.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود.
• كوبان من الباذنجان المقطع والمقلي.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• كوبان من الخبز المُحمّص.
• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الليمون.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة الحجم على النار ووضع البصل فوقه وتقليبه قليلاً.
• إضافة الثوم وتركه على النار حتى يذبل قليلاً.
• إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح واللحم المسلوق فوق البصل وتقليبه جيداً وتركه على النار قليلاً من الوقت.
• إضافة صلصة البندورة فوق اللحم وتركها حتى تَتسبك بشكلٍ جيد ثم رفعها عن النار جانباً.
• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع اللبن والثوم والقليل من الملح والطحينية بداخله.
• إضافة عصير الليمون والماء فوق اللبن وخلط كافة المكونات من بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب الشبكي وترك الخليط جانباً.
• إحضار صينية ذات حجمٍ مناسب ووضع الخبز في قاعها وإضافة اللحم فوقها ثمّ إضافة الباذنجان المقلي.
• إضافة اللبن على الوجه وتزيينه بالبقدونس والصنوبر وزيت الزيتوت ثم تقديم فتة المكدوس مباشرة.

طريقة تحضير فتة مكدوس سريعة

المكوّنات

مكوّنات صلصة اللبن:

• كوبان من اللبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• نصف كوب من الكريمة حامضة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الفتة:

• حبّتان من الباذنجان المُقطّع إلى مكعبات متوسطة.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللحم المفروم والمطبوخ.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• خمسة أرغف من الخبز العربي المُقطّع إلى مكعبات.
• كوب من مرق اللحم أو الدجاج.
• زيت للقلي.
• القليل من الصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة اللبن:

• وضع اللبن في وعاء مناسب الحجم، ثمّ إضافة الفلفل الأسود والكريمة والملح والفلفل الحار والثوم.
• خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد للحصول على خليطٍ ناعم ثُمّ ترك الوعاء جانباً.

تحضير الفتة:

• إحضار مقلاة عميقة ووضع زيت الذرة بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة حتى يَسخن الزيت.
• إضافة الباذنجان فوق الزيت وقليه حتى يُصبح ذهبي اللون ثمّ وضعه في طبق موجود بداخله مناديل ورقية حتى يمتص الزيت الزائد، ثم قلي الخبز بنفس الطريقة.
• إحضار طبق مناسب الحجم ووضع الخبز بداخله ونصف كمية اللحم ونصف كمية الباذنجان.
• إضافة عصير الليمون، ومرق الدجاج في نفس الطبق ثمّ توزيع صلصة اللبن فوق الخبز.
• إضافة النصف المُتبقي من اللحم والباذنجان ثمّ تزيين الفتة بالصنوبر وتقديمها مباشرة.