أكلات لحمة شقف

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

المكونات

• كوب من عصير الأناناس الطازج.
• القليل من كاتشب الطماطم.
• خمسمئة غرام من ستيك اللحم البقري المقطّع بشكل مكعبات.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• كوبان من الأناناس الطازج المقطّع بشكل مكعبات.
• حبّة من الفلفل الأحمر الرومي مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.

طريقة التحضير

• إزالة الدهن عن اللحم ودقّها بشكل جيد ثمّ تتبيلها بوضع كلٍ من: الثوم، الصويا صوص وعصير الأناناس عليها وتركها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل منقوعة.
• إحضار أسياخ خشبية بعد نقعها بالماء وشك اللحم المتبل فيها وقطع الفلفل والأناناس ثمّ شويها لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشرة دقائق.
• تقليب الأسياخ على الجهة الأخرى أثناء شويها لتصبح بنية اللون وتنضج تماماً.
• تقديم اللحم المشوي في طبق التقديم مع الكاتشب مباشرةً.

الفطر مع اللحم

المكونات

• مئة غرام من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
• ثلاثمئة غرام من كلٍ من: لحم الغنم المقطّع إلى مكعبات والفطر المقطّع.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-
• بصلتان مقطّعتان إلى جوانح.
• رشة من البقدونس المفروم.
• نصف حبة مقطّعة إلى شرائح من كلٍ من: الفلفل الأخضر الرومي والفلفل الأحمر الرومي.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على النار لإذابتها ثمّ إضافة الفطر المقطّع إليها وتقليبه مع الفلفل والملح.
• رفع الفطر بعد قليه عن النار وإذابة كمية قليلة من الزبدة في المقلاة لتشويح كلٍ من: البصل الجوانح، الفلفل الرومي الأخضر ومن ثمّ الأحمر معاً.
• رفع الخضارعن النار ثمّ إذابة ما تبقى من الزبدة في مقلاة لطهي اللحم فيها حتى تنضج تماماً.
• إضافة الفطر المقلي والخضار إلى مقلاة اللحم وتقليبهم معاً ووضع قطعة من الزبدة على وجهها مع إضافة البهارات السبعة إليها وتقليبهم جيداً.
• سكب الخليط في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس.

يخنة اللحم البقري

المكونات

• بصلتان.
• عودان من الكرفس المقطّع.
• كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع بشكل مكعبات.
• ثلث كوب من الدقيق.
• سبع حبات من الطماطم المقشّرة والمهروسة.
• حبتان من الجزر كبيرة الحجم ومقطّعة بشكل شرائح سميكة.
• فصّان من الثوم المدقوق.
• ورقتا غار.
• ثلث كوب من الدقيق.
• عود من البقدونس.
• نصف لتر من مرق اللحم أو الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع كمية من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة لتسخينه ثمّ إضافة مكعبات اللحم لتشويحها مع تتبيلها بالفلفل والملح حتى تتحمر جيداً.
• إزالة اللحمة عن القدر وإضافة إليها كمية قليلة من الزبدة مع البصل لتشويحه ومن ثمّ الثوم المدقوق وتقليبهم معاً.
• إضافة معجون الطماطم للخليط في القدر وتقليبهم لمدة دقيقة ثمّ إعادة اللحم إليهم ورش الدقيق على وجهه لتغليفها ومن ثمّ تقليبها لإضافة المرق إليه.
• ترك الخليط على النار حتى يغلي بهدوء ثمّ وإضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر والبقدونس على شكل حزمة إلى الخليط.
• تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج لمدة ساعة.
• إضافة كلٍ من: الطماطم، الكرفس والجزر للخليط وتركه يغلي بخفة معاً دون تغطيته ليتكون لدينا صلصة ذات قوام سميك.
• إزالة حزمة الأعشاب لتقديم الطبق ساخناً.