عمل الجمبري

الجمبري

يسمّى أيضاً بالقمرون أو بالقريدس، وهو عبارة عن حيوان مائيّ قشري لا فقري، وتشتهر مصر بتحضير الجمبري في العديد من الوجبات، وهناك طرق كثيرة جداً لطبخ الجمبري، فينوّع الطباخون في تحضيره وتقديمه، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير الجمبري بصوص البندورة وبالفرن وبالكاري وبالخلطة.

طريقة تحضير جمبرى بصوص البندورة

المكونات:

• كيلوغرام واحد من الجمبري.
• نصف كيلو من البندورة.
• عشر فصوص من الثوم.
• ملعقتان من زيت الذرة.
• ملح وفلفل حسب الطعم.

طريقة التحضير:

• قشّري الجمبري إذا أردت تقديمه مع الأرز الأبيض أو اتركيه كما هو إذا أردت تقديمه مع الخبز.
• اعصري البندورة بشكلٍ جيد.
• قشّري الثوم وقطّعيه إلى دوائر.
• ضعي الجمبري في وعاء، ثم اسلقيه لمدّة خمس دقائق ولكن دون إضافة الماء، ثمّ صفّيه جيداً.
• ضعي زيت الذرة في مقلاة على النار، ثم اتركيه حتى يسخن.
• ضعي دوائر الثوم في الزيت، وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• أضيفي عصير البندورة، والملح، والفلفل الأسود، ثم اتركي الخليط حتى يتماسك.
• أضيفي الجمبري، ثم اتركيه لمدّة ربع ساعة، وعندها يصبح جاهزاً للتقديم.
• قدميه بجانب طبق من الأرز الأبيض.

طريقة تحضير جمبري بالفرن

المكونات:

• جمبري غير مقشر.
• حبتان من البندورة.
• حبتان من البصل.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملح وفلفل أسود وكمون.
• القليل من الزيت.
• عود كرفس.

• طريقة التحضير:
• اغسلي الجمبري جيداً، ثم صفيه من الماء بشكلٍ جيد.
• قطعي البصل، والبندورة، والفلفل الأخضر، والكرفس، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود، والكمون، والزيت.
• ضعي الجمبري وكلّ المكوّنات الأخرى في صينية، ثم غطّيها بورق الألمنيوم، ثمّ ضعيها في الفرن.
• اتركيها لمدّة نصف ساعة، ثمّ ارفعيها واتركيها مغطّاة حتى لحظة التقديم.

طريقة تحضير جمبري بالكاري

المكونات:

• جمبري حسب الرغبة.
• بذور الكاري.
• زيت ذرة.
• ملح.

• طريقة التحضير:
• ضعي زيت الذرة في مقلاة، ثمّ أضيفي كاري حسب الكمية المرغوب بها.
• أضيفي الكاري، ثمّ حمّريه لمدّة ثلاث دقائق في الزيت، ثمّ أضيفي كوباً من الماء، وعندما يغلي أضيفي الملح.
• أضيفي الجمبري، واتركيه حتى ينضج.

طريقة تحضير جمبري بالخلطة

المكونات:

• جمبري حجم كبير، وحسب عدد الأشخاص.
• حبتان من البصل الكبير.
• فلفل أخضر وأصفر وأحمر والألوان الإضافية.
• بهارات مشكلة.
• زنجبيل أخضر.
• زيت زيتون.
• بندورة.
• ليمون حامض.
• خل.
• ثوم.
• فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قشري الجمبري جيداً من الداخل والخارج.
• اخلطي الثوم بعد دقه مع البهارات المشكلة، والليمون، والخل، والفلفل الحار، والزنجبيل المطحون، والملح، والفلفل الأسود مع بعضها، ثم أضيفي الزيتون إلى الخليط.
• خذي نصف الخلطة السابقة وغمسي فيها الجمبري، ثم اتركيه لمدة نصف ساعة.
• جهزي الفرن على نار عالية.
• قطعي البصل، والفلفل الحلو، والبندورة، والليمون إلى حلقات متماثلة.
• ادهني الصينيّة بزيت الزيتون.
• أخرجي الجمبري من الخليط ورتّبيه في الصينية.
• ضعي حلقات البصل، والفلفل الملون، والبندورة، والليمون فوق الجمبري بشكل متناسق حتى يكون الشكل جميلاً.
• وزّعي باقي الخلطة فوق الصينيّة، واحرصي على أن تصل لكلّ المكوّنات، بحيث لا تضيفي الماء أبداً إلى الصينيّة.
• اضبطي الفرن على نار هادئة، ثمّ غطّي الصينية بورق ألمنيوم، ثمّ ضعيها في الفرن لمدّة نصف ساعة.