أكلات خفيفة وبسيطة

طريقة عمل لازانيا باللّحم والمشروم

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من اللّازانيا.

مكوّنات خليط اللّحم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• حبّة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من الرّيحان الأخضر المفروم.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الماء.

مكوّنات خليط المشروم:

• أربعمئة غرامٍ من المشروم الشّرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

مكوّنات البشاميل:

• ستّ ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ستّة أكوابٍ من الحليب.
• ربع كوبٍ من جبن البارميزان المبروش.
• كوب من جبن الشّيدر المبروش.
• نصف كوبٍ من الدّقيق.
• ورقتان من الغار.
• كوب من جبن الموزاريللا المبروش.

طريقة التّحضير

تحضير خليط اللّحم:

• وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم سميك القاعدة ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزّيت.
• إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بنّي باستعمال ملعقة خشبيّة .
• إضافة البصل، الثّوم، الأوريجانو، الملح والفلفل وتقليب اللّحم إلى أن يلين البصل ثمّ إضافة الماء والرّيحان وتغطية القدر وترك اللّحم يطهى لمدّة خمس دقائق.

تحضير خليط المشروم:

• وضع الزّبدة في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة.
• إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يلين ويجف ماؤه باستعمال ملعقةٍ خشبيّة وتركه جانباً.

تحضير البشاميل:

• وضع الزّبدة والدّقيق في قدرٍ سميك القاعدة متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة وتقليب الدّقيق إلى أن يتحمّص وتتصاعد رائحته باستعمال ملعقةٍ خشبيّة ثمّ إضافة الحليب وإبعاد الملعقة وتقليبه إلى أن يغلي ويتكوّن بشاميل خفيف القوام باستعمال مضرب شبك يدوي.
• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجةً مئويّةً.
• إحضار طبق فرنٍ مناسب للتّقديم على المائدة.
• توزيع القليل من البشاميل في قاع الطّبق وتوزيع عدّة شرائح من اللّازانيا حتى تغطية القاع وتوزيع قليل من اللّحم والمرق ثمّ توزيع القليل من خليط المشروم ونثر القليل من جبن البارميزان، جبن الموزاريللا وجبن الشّيدر وتوزيع القليل من البشاميل ثمّ وضع شرائح من اللّازانيا.
• تكرار الخطوة السّابقة حتّى الإنتهاء بطبقة من البشاميل ونثر كمّية وفيرة من الجبن.
• وضع اللّازانيا في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون.
• إخراج اللازانيا من الفرن وتركها لترتاح لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.

شوربة الخضروات بالمعكرونة

المكوّنات

مكوّنات عجينة المعكرونة:

• كوبان وثلث من الدّقيق.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.

مكوّنات خليط الشّوربة:

• ستّة أكوابٍ من المرق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوب من البازيلاء.
• أربع حباتٍ متوسّطة من المشروم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزّعفران.
• حبّتان متوسّطتان من الجزر المبروش.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التّحضير

تحضير عجينة المعكرونة:

• وضع الدّقيق، الملح، البيض وزيت الزّيتون في وعاء الخلّاط وتثبيت مضرب العجين وتشغيله على سرعة بطيئة حتّى تكوّن عجينة قاسية وغير متماسكة (هذا النّوع من العجينة طبيعي عند عمل عجينة المعكرونة أو الباستا، حيث أن عجينة المعكرونة لا بد أن تكون قاسية قليلًا).
• عجن العجينة بين اليدين بخفّة كي تتماسك ثمّ وضعها في طبقٍ عميق وتغليفها بقطعة من النّايلون أو فوطة قطنية نظيفة وتركها لترتاح لمدّة نصف ساعة على الأقل.
• تثبيت أداة تشكيل المعكرونة في جهاز الخلّاط وتثبيت القرص الخاص بعمل المعكرونة على شكل أنابيب ووضع صينية تحت الخلّاط ونثر قليل من الدّقيق فيها.
• وضع قطعة من العجينة في أداة المعكرونة والتّشغيل على سرعة متوسّطة ثمّ تقطيع أنابيب المعكرونة حسب المقاس المفضّل ثمّ وضعها في الصّينية وتقليبها قليلاً حتّى تغطيتها بالدّقيق مع ترك أنابيب أو قطع المعكرونة لتجف لمدّة نصف ساعة تقريباً.

تحضير خليط الشّوربة:

• وضع المرق في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي.
• إضافة الملح، الفلفل، الزّعفران، البازيلاء، الجزر والمشروم وترك الخضروات تغلي على النّار لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة قطع المعكرونة حسب المقدار المفضّل وتركها تغلي على نارٍ قويّة مع الخضراوات لمدّة خمس دقائق أو سبع دقائق فقط.
• سكب الشّوربة وتوزيع البقدونس وتقديمها ساخنة.