طريقة معكرونة القواقع

معكرونة القواقع

تتعدّدُ أشكالُ المعكرونة المباعة في الأسواق، من ضمنِها معكرونة القواقع أو معكرونة الصدف ذات الحجم الكبير، والتي تمتازُ بإمكانيّة حشوها بحشواتٍ مختلفة، منها: الّلحمة المفرومة، أو شرائح الدجاج، أو السبانخ، وغيرها، وتعتبرُ المعكرونة المحشوّة من أشهى الوصفات، وأكثرها تميّزاً، وسنتناولُ طريقةَ تحضيرها في هذه المقالة.

معكرونة قواقع بحشوات مختلفة

المكوّنات

مكونات الصوص:

• أربعُ حبّات من البندورة منزوعة القشر.
• سنّ من الثوم.
• ملعقة كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، وبهار الفلفل الأسود، والزعتر المجفّف.
• كأس من الماء.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

مكوّنات حشوة الدجاج:

• نصفُ كيلوغرام من صدر الدجاج، مقطّع إلى شرائح.
• حبّة مفرومة من البصل.
• فصّ من الثوم.
• نصفُ كأس من حبّات الفُلفُل الحلو الملوّن، مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• رشّة من كلٍّ من: بهار الفلفل الأسود، والملح، والزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات حشوة السبانخ:

• حزمتان مفرومتان من أوراق السبانخ.
• حبّة من البصل.
• سنّ من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• علبة من شرائح الفطر الطازج.
• رشّة من بهار الفُلفُل الأسود.
• رشّة من الملح.

مكوّنات تزيين الطبقة العليا:

• نصفُ كأسٍ من كلٍّ من: مبشور جبنة البارميزان، ومبشور جبنة الموزاريلّا.
• علبة من القشطة.
• علبة من معكرونة الصدف (القواقع) الكبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• اسلقي المعكرونة في ماء مملّح وفقاً للتعليماتِ الواردة على العلبة، ثمّ صفّيها، ودعيها جانباً.
• لتجهيز الصوص: ضعي في وعاءِ الخلاط الكهربائيّ: البندورة، وزيت الزيتون، والثوم، وأضيفي بهار الفلفل الأسود، والملح وكذلك الزعتر، واخلطيها معاً.
• صبّي الماء، ومعجون البندورة على الخليط، واستمرّي في الخلط حتّى تتجانسَ بشكلٍ جيّد.
• ضعي الخليطَ في إناء على نار متوسّطة الحرارة، ودعيه حتّى يصبح كثيف القوام.
• لتجهيز حشوة الدجاج: سخّني الزيت في إناء، وشوّحي فيه البصلَ المفروم والثوم ريثما يذبلان.
• أضيفي شرائح الدجاج وقلّبيها، ثمّ أضيفي مكعّبات الفلفل الحلو الملون، واستمرّي في التقليب.
• أضيفي البهارات التالية: الملح، والزعتر، والفلفل الأسود، ودعي الحشوة على النار لخمس دقائق مع مواصلة التحريك.
• لتجهيز حشوة السبانخ: ضعي الثوم والبصل في إناءٍ على النار، وقلّبيهما، ثمّ أضيفي شرائح الفطر، واستمرّي في تقليبها.
• أضيفي السبانخ، والفلفل الأسود، والملح، ودعي الحشوة على النار لمدّة ثلاثِ دقائق.
• صبّي الصوص الذي جهّزتيه مسبقاً في صينية الفرن.
• خذي كلّ حبة من حبّات المعكرونة وضعي فيها القليل من القشطة، ثمّ ضعي فيها القليلَ من حشوة الدجاج أو السبانخ حسْبَ الرغبة.
• رصّي قطع المعكرونة المحشوّة في صينيّةِ الفرن بجانب بعضِها البعض، ورشّي على وجهِها مبشور جبنة البارميزان والموزاريلّا.
• ضعي الصينيّة في الفرن لمدّةِ ثلث ساعة تقريباً، ثمّ أخرجيها، وقدّميها ساخنة.