حلويات طرية تذوب في الفم

كريم بروليه بالتوت

المكونات

• صفار ست بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان ونصف من كريمة دوبل.
• كوب مقسم من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

• تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
• وضع مقدار أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض مع صفار البيض في وعاء والخفق جيدًا حتى يتكون مزيج كريمي وكثيف.
• سكب الفانيلا والكريمة في قدر ورفعه على نار درجة حرارتها منخفضة وطهي المزيج ثمّ رفع الكريمة عن النار وإضافتها فورًا إلى خليط صفار البيض والخفق جيدًا حتى تتمازج المكوّنات معًا.
• سكب خليط الكريمة في القدر العلوي الخاص بالغلاية المزدوجة وخبزه لمدّة خمسين دقيقة في فرن ساخن ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
• تبريد خليط الكريمة في الثلاجة لمدّة ساعة واحدة أو ليلة كاملة.
• رش السكر على سطح الكاسترد واستخدام شعلة نار لتذويب السكر وتكوين سطح مقرمش ثمّ تقديمه فورًا.

بسكويت الشوكولاتة مع الحلاوة

المكونات

مكونات البسكويت:

• كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات.
• بيضة.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة غير المحلاة.
• صفار بيضة.
• ربع كوب من الزبدة غير المملّحة المفرومة إلى مكعبات.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف كوب من السكر الناعم جدًا.

للتزيين:

• مئتا غرام من الشوكولاتة العادية نصف المحلاة والمذابة.
• القليل من الحلاوة.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية الفرن بورق الزبدة.
• وضع الكاكاو والزبدة والطحين والتوابل في وعاء محضّرة الطعام وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى تتمازج.
• إضافة إليها صفار البيض والسكر وحبّة البيض والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• إضافة الحليب -حسب الحاجة- حتى تتماسك العجينة جيدًا.
• وضع العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالدقيق والعجن جيدًا ثمّ تقطيع العجينة إلى جزئين ومدّها لتصبح على شكل أسطوانتين.
• تقطيع كل أسطوانة على شكل شرائح متوسطة السماكة ثمّ وضعها في صينية فرن وتبريدها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
• خبز الشرائح في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تنتفخ قليلًا ثمّ نقلها على شبك معدني.
• تذويب الشوكولاتة في حمام مائي وطهيها على نار هادئة ثمّ غمس شرائح البسكوت باستخدام الشوكة حتى تتغلف تمامًا بالشوكولاتة.
• وضعها في صينية الخبز حتى تتماسك.
• رش البسكوت بالحلاوة وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يبرد.

سحلبية

المكونات

• لتر من الحليب.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ثمرتان من المانجو الطازجة.
• أربع ملاعق من العسل الأبيض.
• حبّتان من المستكة.
• ملعقة من ماء الزهر.
• ربع كوب من دقيق الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
• القليل من الزبيب.

طريقة التحضير

• خلط القرفة والحليب البودرة وودقيق الأرز معًا في وعاء خلط كبير.
• وضع الحليب والمستكة وماء الزهر والعسل في قدر ورفعه على النار المتوسطة حتى يسخن المزيج ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافة إلى المزيج والتحريك باستمرار حتى يتكثف المزيج.
• رفع القدر عن النار.
• سكب السحلبيّة في طبق تقديم مناسب وتقديم طبق السحلبيّة بعد تزيينه بشرائح المانجو والسكر المحروق والزبيب.