شوربة في رمضان

شوربة البروكلي

المكونات

• ملعقة كبيرة ونصف من كل من: الزبدة، والطحين متعدد الاستعمالات.
• كوب واحد من الحليب.
• نصف بصلة مفرومة.
• نصف عود كرفس مفروم.
• أربعة أكواب من البروكلي.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• نعناع وخبز محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

• تذويب مقدار من الزبدة في قدر على النار، ثم إضافة الطحين إليها مع التحريك، ثم إضافة الحليب، والاستمرار بتحريك المزيج حتى يصبح كثيفاً، وتتشكل عليه فقاعات.
• تذويب ما تبقى من الزبدة في قدر آخر على النار، ثم إضافة الكرفس والبصل إليه، وتقليبهما حتى يلينا، ثم إضافة البروكلي، ومرق الدجاج والاستمرار بالتحريك، وترك الحساء ليُطهى على نار هادئة مدة عشر دقائق، ثم خلطه بالخفّاقة الكهربائية حتى ينهرس.
• إضافة البروكلي بعد هرسه وطهيه مدة ثلاث دقائق، ثم تتبيل الشوربة بالفلفل الأسود، وتزيينها بالخبز المحمص، والنعناع.

شوربة الذرة

المكونات

• كوبان من الذرة المجمدة.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• فصان من الثوم.
• بصلة مفرومة.
• ربع كوب من الكريما.
• ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البصل إليه مع التقليب، وإضافة الذرة، والملح، والفلفل الأسود، والثوم، ومرق الدجاج، وتركها تغلي على النار مدة ساعة ونصف.
• خلط الشوربة بالخلاط الكهربائي في حال الرغبة في ذلك ثم إضافة الكريما إليها، وتركها على نار هادئة تغلي قليلاُ قبل تقديمها.

شوربة الفطر بالكريمة

المكونات

• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• ثلاثة أرباع كوب من كريمة الخفق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصلة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ست إلى ثماني حبات من الفطر الطازج.

طريقة التحضير

• فرم الفطر فرماً ناعماً، ثم وضع الزبدة في قدر على النار، وإضافة البصل وتقليبه فيها، حتى يصبح شفّاف اللون، ثم إضافة الفطر إليه، وتقليبه مدة تتراوح من 6-8 دقيقة، حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
• إضافة الدقيق، والفلفل، والملح، وتقليب المواد مدة دقيقة واحدة.
• إضافة مرق الدجاج، والحليب بالتدريج، وترك المكونات تغلي، ثم تخفيف النار، وتركها من 2-3 دقيقة.
• إضافة الكريمة، وترك الشوربة على النار دون أن تغلي، ثم إزالتها عن النار وتقديمها عن طريق تزيينها بالفطر والبقدونس.

شوربة البطاطا الحلوة والكريمة

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• عود قرفة.

خمسة أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة إلى مكعبات.أربعة أكواب من مرق الدجاج.

• فص ثوم كبير مهروس.
• كوب من كل من: البصل المفروم، والكريمة.
• عود صغير من الكراث.
• عودان من الكرفس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق على النار، وتسخينها على نار متوسطة، ثم إضافة البصل إليها وتقليبه مدة 5 دقائق، ثم إضافة الكرفس والكرات والتقليب مدة 5 دقائق أخرى.
• إضافة الثوم والتقليب مدة دقيقتين إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة كل من: البطاطا، ومرق الدجاج، والقرفة، وترك القدر على نار متوسطة حتى بغلي ثم تخفيف النار، وتركه مدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطا.
• إزالة عود القرفة، ووضع الشوربة في الخلاط وخلطها حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
• إعادة الشوربة الى القدر مرة أخرى.
• إضافة الكريمة، وترك الشوربة على نار هادئة لعدة دقائق حتى يصبح قوام الشوربة كريمياً ناعماً، ثم تقديمها ساخنة مع الخبز المحمّص والبصل.