مكونات الحساء

حساء الدجاج مع الذرة

المكوّنات

• حبات ذرة من ستة أكواز.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم.
• خمسة أكواب من المرق.
• حبة جزر مقطعة إلى مكعبات.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• كوب من الحليب خالي الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من طحين القمح الكامل.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ورقة غار.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المعمر للتقديم.
• جبنة بارميزان مبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• يقلب البصل مع زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يطرى.
• تضاف البطاطا، والجزر، والذرة، والثوم، وتقلّب المكوّنات جيداً من ثماني إلى عشر دقائق.
• يضاف الملح، والغار، والزعتر، وأكواز الذرة، والسكر، والمرق الساخن.
• يطهى الحساء فوق نار هادئة حتى تطرى حبات الذرة، ثمَّ ترفع الأكواز من الحساء.
• تأخذ كمية قليلة من الحساء، وتطحن في محضرة الطعام، ثمَّ ترجع إلى القدر (يمكن تخطي هذه الخطوة).
• يذوب الطحين في الحليب للتخلص من التكتلات، ثمَّ يضاف المزيج إلى القدر، ويترك الحساء حتى يغلي فوق نار هادئة مع الخفق المستمر لمنع التكتل.
• يضاف الدجاج المفتت، ويقدّم الحساء مع البصل، وجبنة البارميزان.

حساء البازيلاء بالكريمة

المكوّنات

• عودان من البصل الأخضر.
• ثلاثة أكواب من البازيلاء.
• فصان من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان من المرق.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الحليب.
• حبة متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخن الزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ يقلّب فيه البصل الأخضر، والثوم المفروم حتى يلين البصل.
• يضاف المرق، والملح، والفلفل الأبيض، والبطاطا، والبقدونس، والبازيلاء، وتطهى الخضار على نار هادئة حتى تنضج تماماً.
• يوضع الحساء في محضرة الطعام على دفعات لطحنه، ثمَّ يسكب مجدداً في القدر.
• يضاف الحليب، والكريمة، ويطهى الحساء مجدداً حتى يسخن دون أن يصل لدرجة الغليان.
• يسكب الحساء في زبادي التقديم، ويزين بالبقدونس.