أضرار صلصة الصويا

احتواؤها على الكثير من الملح

إنّ ملعقةً كبيرةً من صلصة الصويا تحتوي على ما يقارب 61% من الاحتياجات اليومية للملح تقريباً، كما أنّ بعض أنواع صلصة الصويا أكثر ملوحة، وقد تزود الجسم بما يقارب 90% من الكميات اليومية الموصى بها من الملح، وقد يسبّب استهلاك كمياتٍ كبيرةٍ من الملح ارتفاعاً في ضغط الدم، ممّا يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والكلى، والسكتات الدماغية، ومن الجدير بالذكر أنّ هناك بعض أنواع صلصة الصويا التي تحتوي على كمياتٍ قليلةٍ من الملح، ويمكن البحث عن هذه الأنواع في المتاجر، واختيارها بدلاً من الأنواع التي تحتوي على الكثير من الملح.[1]

احتواؤها على غلوتامات أحادي الصوديوم

غلوتامات أحادي الصوديوم (بالإنجليزية: Monosodium glutamate)، واختصاراً (MSG)، هو مادةٌ تضاف إلى الطعام لتعزيز النكهة، ويُعدّ أحدَ المكونات النشطة في صلصة الصويا، وقد تسبّب هذه المادة الصداع عند بعض الأشخاص،[2] كما أنّ بعض الأشخاص يزعمون أنّها قد تسبّب بعض الأعراض الأخرى، ومنها: التعرّق، والشعور بالضغط في الوجه، والشعور بالخدر والتنميل والحرقة في الوجه والرقبة، وتسارع نبضات القلب، والشعور بألمٍ في الصدر، والغثيان، والضعف، إلّا أنّ الباحثين لم يجدوا أيّ دليلٍ مؤكدٍ على أنّ استهلاك غلوتامات أحادي الصوديوم يسبب هذه الأعراض، وقد تكون الأعراض الناجمة عن هذا المركب خفيفةً في العادة ولا تستدعي الحاجة للطبيب، إلّا أنّه يُنصح بتجنّب الأطعمة التي تحتوي عليه في حال المعاناة منها.[3]

احتمالية احتوائها على مواد مسرطنة

قد تنتج بعض المواد والمركبات المسرطنة أثناء عملية تصنيع صلصة الصويا، وقد وجدت بعض الدراسات أنّ هذه المركبات سامّةٌ، وتسبب الضرر للكلى، ونمو الأورام، وتقليل الخصوبة، ولذلك يُنصح بشراء أنواع صلصة الصويا المُخمّرة بطريقةٍ طبيعيّة، والتي تحتوي على كمياتٍ أقلّ بكثيرٍ من هذه المركبات.[4]

المراجع

1. ↑ "Hold the Sauce: New report finds swapping your soy sauce can halve your salt intake", www.heartfoundation.org.au,13-11-2018، Retrieved 07-03-2019. Edited.
2. ↑ "Headaches and Food", www.my.clevelandclinic.org/, Retrieved 07-03-2019. Edited.
3. ↑ Katherine Zeratsky, "What is MSG? Is it bad for you?"، www.mayoclinic.org, Retrieved 07-03-2019. Edited.
4. ↑ Elise Mandl (07-12-2017), "How Is Soy Sauce Made and Is It Bad for You?"، www.healthline.com, Retrieved 07-03-2019. Edited.