أطباق معكرونة مميزة

فيليه الدجاج مع فيتوشيني الريحان

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح.

مكوّنات صلصة الريحان:

• نصف كوب من البقدونس.
• حزمتان من الريحان الأخضر.
• نصف كوب من الصنوبر.
• ملعقتان إلى ثلاث كبيرة من زيت الزيتون.
• فصان إلى ثلاث من الثوم.

مكوّنات خليط المعكرونة:

• أربعمئة غرام من معكرونة الفيتوشيني.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الكريمة.
• ملعقتان إلى ثلاث كبيرة من الصنوبر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• جبن بارميزان -للتقديم-.

طريقة التحضير

• طرق الدجاج إلى أن يصبح رقيقاً ونثر الفلفل، والهيل، والملح عليه.
• شوي الدجاج على الشواية والمحافظة على الدجاج دافئاً.
• وضع الريحان، والصنوبر، والثوم، والبقدونس، في إبريق الخلاط والخلط لتصبح المكوّنات ناعمة وإضافة الزيت بالتدريج لإعداد خليط الريحان .
• سلق المعكرونة.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة وإضافة الثوم والتقليب ليصبح ذهبياً وإضافة الكريمة، والفلفل الابيض.
• تقليب لتختلط الكريمة بالثوم ثمّ إضافة صلصة الريحان وتركها تطهى لمدّة دقيقة.
• إضافة المعكرونة المسلوقة، والتقليب لتختلط المكوّنات ببعضها.
• سكب الفيتوشيني بالأطباق عند تقديم، ووضع الفيليه فوقها ونثر البارميزان.

سباغيتي بولونيز

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من السباجيتي.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الجزر المفروم ناعم.
• أربعمئة غرامٍ من الطماطم المقطعة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ساق من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاثمئة ملليلتر من مرق اللحم البقري.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو الجاف.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• أوراق ريحان -للتزيين-.

طريقة التحضير

• سلق معكرونة السباغيتي في الماء المغلي مع إضافة الملح.
• تسخين الزيت في مقلاة، وإضافة البصل، والثوم، والكرفس، والجزر والتقليب لتلين الخضروات.
• إضافة اللحم، والتقليب لتجف السوائل وإضافة الملح، والفلفل الأسود .
• إضافة مرق اللحم، والطماطم، والأوريجانو مع الاستمرار في التحريك.
• يترك الخليط ليغلي على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة مع التحريك بين كل حين ثمّ إضافة معجون الطماطم مع التحريك.
• إضافة المعكرونة إلى صلصة اللحم، وعند التقديم تزيين المعكرونة بأوراق الريحان، وجنبة البارميزان.

لازانيا

المكوّنات

• علبة من شرائح اللازانيا.
• أربعمئة غرام من اللحم المفروم الناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• كوب كبير من الطماطم المفرومة.
• خمس عشرة ورقة من الريحان الطازج المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صلصة البشاميل البيضاء:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة السائلة للطبخ.
• خمسمئة ملليلتر من الحليب.
• ربع ملعقة من جوزة الطيب المطحونة.
• نصف ملعقة من الملح.
• خمسمئة غرام من جبنة البارميزان المبروشة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في مقلاة وإضافة الثوم، ثمّ إضافة اللحم المفروم والتقليب ليجف ماء اللحم وينضج تماماً.
• إضافة الطماطم المفرومة، ورشّ الفلفل، والملح والاستمرار بالتقليب.
• إضافة أوراق الريحان المفرومة والتقليب لتختلط بالمكوّنات ثمّ وضع الصلصة جانباً.
• سكب الحليب في قدر على نار متوسطة وإضافة الدقيق له مع التحريك والخلط المستمر لتصبح الصلصة كثيفة.
• إضافة الملح، وجوزة الطيب المطحونة، ورفعها عن النار ثمّ صب الكريمة السائلة والخلط جيداً.
• تحضير طبق زجاجي مقاوم للحرارة ووضع طبقة من الصلصة البيضاء.
• وضع طبقة من شرائح اللازانيا فوق طبقة الصلصة البيضاء.
• وضع طبقة من الصلصة الحمراء فوق شرائح اللازانيا.
• رشّ كمية من الجبن المبروش، وكمية قليلة من الصلصة البيضاء.
• وضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا.
• تكرار عملية رص الطبقات مرة أخرى.
• سكب كمية الصلصة البيضاء كاملة فوق آخر طبقة وتغطيتها بالجبن المبروش.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة ليحمر سطحها وتنضج.