أكلات سبانخ

فطائر السبانخ

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفروم.
• نصف كيلو من السبانخ المفروم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• وضع كوبين من الدقيق، السكر، الحليب، الملح، الزيت، الخميرة والبيضة داخل وعاء الخلّاط.
• تثبيت مضرب العجين والتقليب حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
• إضافة الماء والعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة مع إضافة المزيد من الدقيق إن احتاج الأمر.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ووضعها في صينية مدهونة ومسحها بالزيت.
• تغطيتها وتركها بمكان دافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة.
• وضع السبانخ داخل قدر واسع وتقليبه على الحرارة االمتوسطة مع حتى ذبوله ثمّ تصفية السبانخ جيداً ووضعه في وعاء.
• إضافة البصل، عصير الليمون، الزيت، الملح، السماق، الفلفل والشطة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية وإحضار صينية واسعة وحافتها قصيرة.
• فرد العجينة قليلاً لتصبح دائرة متوسطة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو بالوسط وإقفالها بشكل مثلث ووضعها متباعدة عن بعضها في الصينية.
• تغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة والخبز لمدّة 12 إلى 15 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.

سبانخ باللحم والحمص

المكونات

• كيلو غرام من السبانخ الطازجة المغسولة.
• نصف كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع مكعبّات.
• حبّتان من الحبّهان.
• بصلة مفرومة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء، المفرومة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب من الحمص المستوي (مسلوق).

طريقة التحضير

• سلق اللحم داخل قدر مناسب مع الحبّهان والبصل.
• إخراج اللحم من المرق وإضافة عصير الطماطم والاستمرار في الغليان.
• إضافة السبانخ المقطّعة إلى قطع صغيرة للمرق.
• إعادة اللحم إلى خليط السبانخ.
• فرم الكزبرة الخضراء مع الثوم ثمّ إضافته إلى السبانخ.
• الاستمرار في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.

قالب السبانخ بالفرن

المكونات

• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• حزمة من السبانخ الطازجة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع شرائح رقيقة أو مفروم.
• قرن من الفلفل الحار المقطّع شرائح رقيقة أو مفروم.
• كوبان من المشروم شرائح.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• عشر بيضات كبيرة.
• نصف كوب من الجبن كاسات.
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من جبن الشيدر المبروش.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن حجمه متوسط مناسب للتقديم.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً ووضع السبانخ داخل طبق الفرن.
• إضافة البصل، الفلفل، البقدونس، الفلفل الحلو والمشروم.
• وضع البيض، الجبن، الكريمة، معجون الماسترد، الفلفل، الزبدة والملح في طبق عميق.
• خفق البيض باستخدام مضرب شبك يدوي لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى مجانستها مع باقي المواد.
• سكب خليط البيض على الخضار داخل الطبق ونثر الجبن المبروش.
• خبز قالب السبانخ لمدّة من 20 إلى 25 دقيقة حتى تماسكه واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج قالب السبانخ من داخل الفرن وتركه ليبرد ثمّ تقديمه.