طريقة السبرنج رول

السبرنج رول

تعتبر السبرنج رول إحدى أفضل اللفائف التي من الممكن حشوها بالدجاج أو اللحم أو الخضار أو الجبن وحتى الشوكولاتة، وهي نوع من المأكولات والأطعمة التي تقدم على المائدة في مختلف الأوقات وفي المناسبات أيضاً، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعدادها بطريقتين.

السبرنج رول بالدجاج

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلةٌ خضراء مفرومة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المفروم.
• سنان من الثوم المهروس.
• قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
• عشر حبات فطرٍ مقطع.
• أربعة أكوابٍ من الكرنب المفروم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكلة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة "كي دي دي" والتي سنحضرها.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
• ربع كأسٍ من الماء.
• علبةٌ من رقائق العجينة الصينية.

صوص كي دي دي

• أربع ملاعق كبيرةٌ من معجون البندورة.
• أربع ملاعق كبيرةٌ من الصويا صوص.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• زيت ذرةٍ للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ ووضعها على النار وإضافة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم إليها وتقليبها حتى تذبل.
• إضافة الدجاج والفطر والكرنب إلى المكونات السابقة وتقليب الدجاج حتى ينضج.
• إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود.
• وضع معجون البندورة في صحنٍ وإضافة الصويا صوص والنشا والماء إليها.
• إضافة الدجاج إلى المكونات السابقة وتقليبها حتى تجف وتركها تبرد.
• وضع بعض الحشوة على زاوية رقائق العجينة ولفها على شكل أسطوانةٍ وتثبيت الحافة بكميةٍ قليلةٍ من بياض البيض.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ وقلي اللفائف لدقيقتين أو ثلاث حتى يتحول لونها إلى الذهبي وتقديمها في صحونٍ مناسبة.
• تحضير صوص كي دي دي من خلال وضع معجون البندورة مع الصويا والخل وتقليبها حتى تمتزج جيداً وتقدم إلى جانب اللفائف.

سبرنج رول بالخضار

المكونات

• بصلةٌ كبيرة ومقطعةٌ إلى جوانح رفيعة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الزنجبيل المبشور.
• سنان من الثوم المهروس.
• حبتا جزر متوسطتا الحجم ومقطعتان إلى شرائح رفيعة جداً.
• حبتا كوسا مقطعتان بالطول وسمك رفيع.
• حبة فلفلٍ أخضر مقطعةٌ إلى شرائح رفيعة.
• كأسان من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائحَ رفيعة.
• رشةٌ من الفلفل الأسود حسب الذوق والرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صوص المحار.
• مكعبٌ من مرق الخضراوات.
• علبةٌ من رقائق السبرنج رول الصيني.
• بيضةٌ مخفوقةٌ لإلصاق العجين.
• زيتٌ نباتي للقلي والتحمير.

صوص الشطة الحلوة

• ثلاثة سنونٍ من الثوم المقشر.
• حبتا فلفلٍ أحمر حار.
• نصف كأسٍ من السكر الأبيض الناعم.
• ثلاثة أرباع كأسٍ من الماء.
• ربع كأسٍ من الخل الأبيض.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.

طريقة التحضير

• وضع كميةٍ قليلةٍ من الزيت في مقلاةٍ وإضافة البصل إليها وتقليب المكونات لدقيقتين من الزمن حتى تذبل.
• إضافة الزنحبيل والثوم ومكعب مرق الخضراوات إلى المكونات السابقة.
• إضافة الجزر والكوسا والفلفل الحار والملفوف وتقليب المكونات على نارٍ عالية الحرارة.
• إضافة الصلصة إلى المكونات ورفعها عن النار.
• ترك الحشوة حتى تبرد وحشو الرقائق بها وإلصاق الأطراف باستخدام البيض المخفوق.
• تحمير اللفائف في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتقديمها ساخنةً في صحونٍ مناسبة.
• تحضير الشطة الحلوة من خلال وضع المكونات الخاصة بالشطة في الخلاط الكهربائي ما عدا النشا والماء وخفقها حتى يصبح الخليط متجانساً.
• نقل المزيج السابق إلى قدرٍ ووضعه على النار وتركه حتى يغلي وتخفيف النار حتى تصبح متوسطة الحرارة وترك المزيج لما يقارب الثلاث دقائق حتى تتماسك الصلصة وينضج الثوم تماماً.
• خلط النشا مع الماء وإضافة الصلصة مع الخفق المستمر حتى تتماسك المكونات.
• ترك الصوص حتى يبرد تماماً وتعبئته في برطمان وحفظه في الثلاجة وتغمس فيه اللفائف.