عمل الجزر المحشي

الجزر المحشي

الجزر هو من الخضروات الجذريّة، ويدخل في الكثير من الوصفات سواء أكان طبقًا رئيسيًّا أو من المقبلات، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل، فيتامين K وفيتامين B6، ويعد الجزر المحشي من ألذ الأطباق اللبنانية، نقدم لكم طريقة إعداده.

عمل الجزر المحشي

المكونات

• 2 كيلو من الجزر كبير الحجم.
• مغلف من التمر الهندي وزن المغلف 50 غ.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 10 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات الحشو:

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من اللحم المفروم خشنا.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات.
• كوبان من أرز بسمتي.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الجاف.
• عرقان من الشبت للتزيين

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الأرز جيدًا ثم نصفيه من الماء.
• نضع التمر الهندي في وعاء ونضيف الماء الدافئ ونترك التمر الهندي منقوعًا مدة نصف ساعة.
• نضع مقلاة على النار ونضع فيها السمن ونتركه قليلًا ليسخن ثم نضيف اللحمة المفرومة والفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح والبهارات المشكلة ونقلب المكونات معًا لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف الأرز إلى اللحمة ونضيف النعناع الجاف ونقلب جيدًا ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه جانبًا ليبرد.
• نغسل الجزر جيدًا ثم نقشّره ونحفره ونضع اللب في صينية ذات حواف عالية.
• نغسل حبات الجزر ثم نصفيها من الماء.
• نحشو حبات الجزر بحشو الأرز واللحمة.
• نضع زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف حبات الجزر بعد أن يسخن الزيت ونقليها حتى تبدأ تتحمر.
• نضيف الزيت المتبقي للب الجزر الموجود في الصينية ونضضع الصينية على النار ونقلب اللب قليلًا ثم نضيف حبات الجزر المحشوة.
• نعصر التمر الهندي باليدين ونصفيه من الماء، ونضيف العصير لحبات الجزر.
• نغطي الصينية ونترك حبات الجزر تغلي مدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة.
• بعد ذلك نرفع الجزر المحشو عن النار ونضعه في طبق التقديم.
• نغسل الشبت ونزين به طبق التقديم ونقدمه.

نصائح

• لإعادة النضارة للجزر: ننقعه بالماء البار مدة ساعتين.
• يمكن استبدال الجزر البرتقالي بالجزر الأحمر.
• يمكن استخدام الأرز المصري قصير الحبة بديلًا عن الأرز طويل الحبة.
• توضع البهارات على اللحمة وهي نيئة مباشرة فور وضع اللحمة في القدر.
• يضاف الملح بعد نضج اللحمة تمامًا حتى تصبح قاسية ويتأخر نضجها.