أطعمة مناسبة للسحور

شكشوكة خضروات

المكونات

• حبة متوسطة من البصل شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• عشر فصوص ثوم.
• حبتان متوسطتان من البطاطس المكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• حبتان متوسطتان جزر مكعبات.
• حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مكعبات.
• كوب من المرق.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو مكعبات.
• رأس متوسط من القرنبيط زهرات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قرن من الفلفل الحار مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن حجمه متوسط ومناسب للتقديم على مائدة الطعام.
• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في داخل مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار حرارتها عالية جداً، ثمّ إضافة البصل، والزنجبيل، والثوم، وتقليب البصل لمدة ثوانٍ على نار عالية باستخدام ملعقة خشبية ثمّ وضعه في الطبق.
• إضافة ملعقة من الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة البطاطس، والفلفل، والجزر، والفلفل الحار، والقرنبيط وتقليب الخضروات على النار لمدة ثوانٍ حتى تحميصها ثمّ إضافته على البصل في الطبق.
• إضافة باقي الزيت في المقلاة، ثمّ إضافة الملح، والكركم، والبهار، والهيل وتقليب البهارات ثمّ إضافة المرق، وعصير الطماطم وتقليب المواد حتى غليانها ثمّ سكبه على الخضروات في الطبق، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألومينوم.
• وضع شكشوكة الخضراوات بداخل الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى نضوج الخضروات جيداً.
• تقديم شكشوكة الخضروات مع اللحوم المشوية.

حمص بالطحينة

المكونات

• خمسة وسبعون غراماً من الطحينة.
• خمسمئة غرام من الحمص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فص ثوم.
• مئة غرام من الثلج.
• ملح -حسب الرغبة-.

للتقديم:

• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الحمص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.

طريقة التحضير

• هرس الحمص مع الثلج حتى الحصول عليه ناعماً وكريمياً، ثمّ إضافة عصير الليمون والطحينة وتتبيلها بالملح، ثمّ إضافة زيت الزيتون واندماج المكونات مع بعضها البعض حتى مجانستها.
• فرد الحمص بأربع أطباق للتقديم وعمل حفرة صغيرة في الوسط، ثمّ ملء كل واحدة منها بالحمص.
• التزيين بزيت الزيتون، والطحينة، وعصير الليمون، ورش الكمون والفلفل الأحمر الحلبي على السطح ثمّ إضافة البقدونس المفروم ثمّ تقديمها.

شطيرة اللبنة

المكونات

• ربع كوب من اللبنة خالية الدسم.
• حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الخيار الرفيع.
• ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم (منزوع البذر).
• ربع كوب من أوراق النعناع الأخضر.
• خبز أسمر أو خبز الشوفان.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نعناع جاف -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• مد اللبنة بواسطة ملعقة فوق رغيف الخبز.
• وضع الخضار على وجه اللبنة، ثمّ وضع أوراق النعناع، ثمّ رش الزعتر ثمّ رش زيت الزيتون عليها.
• لف الشطيرة جيداً ثمّ تقديمها مباشرة.