حلويات لعيد الميلاد

كوكيز بالشّوكولاتة

المكوّنات

• مئة وخمسة وعشرون غراماً من الزّبدة الطّريّة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا.
• رشّة ملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الباكينج صودا.
• خمسون غراماً من السكّر البنّي.
• أربعون غراماً من سكر الفواكة أو السكّر العادي.
• مئة وعشرون غراماً من حبيبات الشّوكولاتة السّوداء.
• ثمانون غراماً من حبيبات الشّوكولاتة البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من الكاكاو البودرة.
• مئة وأربعون غراماً من الطّحين (الدّقيق).
• نصف ملعقةٍ صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• نخل الطّحين (الدّقيق)، الملح، الباكينج صودا، الباكينج باودر‬ والكاكاو.
• خفق الزّبدة مع نوعي خفقاً جيداً السكّر للحصول على قوام كريمي.
• إضافة البيضة والفانيلّا مع مواصلة الخفق.
• إضافة المكوّنات الجافّة المنخولة ونوعي حبيبات الشّوكولاتة و مزجهم بواسطة ملعقة.
• صنع كرات صغيرة الحجم بواسطة ملعقة كبيرة ووضعها على صينيّة مغطّاة بورق للخبز.
• إدخالها الفرن المسخّن على درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة لمدّة تتراوح من عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج الصّينيّة من الفرن ووضعها فوق شبك حتى تبرد (قد يكون قوامها طرياً وهذا طبيعي لأنها ستتماسك بعد أن تبرد).

تورتة الكريب

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من الحليب المكثّف.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة اللّيّنة.
• ربع كوبٍ من السكّر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• كوب ونصف من الدّقيق.

مكوّنات الحشو:

• كوبان من الكريمة السّائلة.
• كوب من الشّوكولاتة المبروشة.
• كوب من صلصة الشّوكولاتة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة أو البودرة.
• نصف كوبٍ من البندق المجروش.

مكونات للتقديم:

• شوكولاتة.
• سكّر ناعم بودرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع البيض، الفانيلّا، الحليب، الماء، الزّبدة، الزّيت، السكّر، القرفة، الملح والدّقيق في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة حتّى الحصول على عجينة سائلة وناعمة ثمّ ترك العجينة ترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
• إحضار صينيّة واسعة ووضع فوطة قطنيّة نظيفة بداخلها.
• إحضارمقلاة ذات طبقة مانعة للالتصاق متوسّطة الحجم أو حسب المقاس المفضّل لحجم التّورتة.
• سكب مقدار ربع كوبٍ تقريباً من العجينة في المقلاة باستعمال مغرفة عميقة وتحريك المقلاة لتغطي العجينة قاع المقلاة تماماً.
• الإنتظار لعدّة ثوانٍ إلى أن تتكوّن ثقوب على سطح العجينة ويصبح القاع ذهبي اللّون ثمّ قلب قطعة الكريب على الجهة الثّانية باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة والانتظار لعدّة ثوانٍ ليصبح القاع ذهبي اللّون.
• إخراج رقاقة الكريب من المقلاة ووضعها على الفوطة في الصينية.
• تكرار خطوة تشكيل العجينة إلى أقراص رقيقة ووضعها على الفوطة والاستمرار في خبز بقيّة عجينة الكريب بنفس الطّريقة.

تحضير الحشو:

• وضع الكريمة والفانيلّا في وعاء الخلّاط و تثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح هشّة القوام.

تحضير الكريب:

• إحضار طبق تقديم واسع ووضع رقاقة من الكريب عليه وتوزيع القليل من الكريمة.
• توزيع القليل من الشّوكولاتة المبروشة، البندق وصلصة الشّوكولاتة ووضع رقاقة ثانية من الكريب ثمّ توزيع القليل من الشّوكولاتة المبروشة، البندق وصلصة الشّوكولاتة مرة أخرى.
• تكرار وضع رقاقات الكريب مع الحشو إلى أن تنتهي بفرد طبقةٍ أخيرة من الكريمة.
• نثر السكّر البودرة والشّوكولاتة المبروشة ثمّ تقديم التّورتة مباشرة.