حلويات تقدم مع القهوة

كاتو الشوكولاتة مع كريمة القهوة

المكونات

مكونات خليط الكاتو:

• خمسة وسبعون غراماً من زيت بذور العنب.
• أربع غرامات من الملح الخشن.
• مئة وخمسة عشر غراماً من الزبدة الطرية.
• ستون غراماً من السكر البني الفاتح.
• اثنا عشر غراماً من خلاصة الفانيليا.
• مئة وخمسون غراماً من قطع الشوكولاتة بالحليب.
• مئتا غرام من السكر .
• مئة وخمسة وثمانون غراماً من دقيق الكيك.
• ثلاث بيضات.
• أربع غرامات من البيكنج صودا.
• مئة وعشر غرامات من اللبن الرائب.
• نصف كوب من لفائف الشوكولاتة للتزيين.

مكونات كريمة القهوة:

• أربعون غراماً من السكر الناعم.
• خمسة وخمسون غراماً من الحليب.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• غرام من الملح الخشن.
• غرام ونصف من بودرة القهوة سريعة التحضير.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الجاتو:

• خلط الزبدة والسكر البني حتّى يُصبح قوام الخليط كريمياً.
• إضافة البيض مع التحريك على سرعة متوسطة إلى عالية لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة كلّ من اللبن الرائب، والزيت، والفانيليا بشكل خيط رفيع.
• رفع سرعة الخفق إلى متوسطة لمدّة 4 إلى 6 دقائق حتّى يُصبح المزيج أبيض اللون.
• إضافة دقيق الكيك، والملح، والبيكنج صودا، مع الخفق على سرعة بطيئة لمدّة 40 ثانية حتّى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
• سكب المزيج بشكل متساوٍ في قالب مُبطّن بورق الزبدة مُسبقاً.
• توزيع قطع الشوكولاتة الصغيرة بالتساوي على خليط الكيك.
• خبز الكيك لمدّة 40 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.

طريقة تحضير كريمة القهوة:

• خفق الحليب، والقهوة سريعة التحضير، والملح في وعاء.
• خفق السكر الناعم والزبدة بالخفاقة في طبق آخر، حتّى يُصبح المزيج منفوشاً بلون أصفر باهت.
• إضافة خليط الحليب والقهوة بشكل خيط رفيع مع الخفق على سرعة بطيئة، حتّى تتكوّن كريمة القهوة المنفوشة بلون بني باهت ولامع جداً.

طريقة التقديم:

• إضافة كريمة القهوة على وجه الكيك المخبوز، ومدّها بالتساوي.
• توزيع لفائف الشوكولاتة الخاصّة بالتزيين على الكريمة، وتقديمها.

براونيز بالقهوة

المكونات

مكونات خليط الشوكولاتة:

• كوب ونصف من السكر.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ثلاثمئة غراماً من الشوكولاتة.

مكونات خليط الدقيق:

• كوب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من بودرة الكاكاو السادة.

مكونات خليط القهوة:

• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• ملعقتان كبيرتان قهوة جاهزة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الأوسط.
• تبطين قالب مستطيل الشكل مقاس 33x23 سنتيمتراً بقطعة من ورق البارشمنت، ومسح الورقة بالزبدة.

طريقة تحضير خليط الدقيق:

• نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والكاكاو، والملح في طبق عميق، وتركه جانباً.

طريقة تحضير خليط الشوكولاتة:

• وضع الشوكولاتة في طبق عميق على حمام ماء ساخن، وإضافة الزبدة والسكر مع التقليب حتّى يذوب السكر والشوكولاتة.
• رفع الوعاء عن حمام الماء، ووضعه جانباً حتّى يُصبح بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير خليط القهوة:

• خفق القهوة، والفانيليا، والبيض في طبق عميق، باستخدام المضرب الشبكي اليدوي أو ملعقة خشبية، وذلك لمدّة دقيقة إلى دقيقتين حتّى يتجانس الخليط.
• إضافة خليط الشوكولاتة مع التقليب حتّى يتمزجا تماماً.
• إضافة نصف كمية الدقيق مع التقليب حتّى يختفي الدقيق تماماً.
• إضافة بقية الدقيق مع التقليب حتّى يتكوّن مزيج ناعم.
• صب خليط البراونيز في القالب مع مراعاة جعل السطح مستوياً.
• خبز البراونيز لمدّة ما بين 22 إلى 25 دقيقة حتّى يتماسك.
• إخراج البراونيز من الفرن، وتركه حتّى يبرد تماماً.
• مسك طرف ورق البارشمنت، وإخراج البروانيز خارج الصينية.
• وضع البراونيز على لوح خشبي، وتقطيعه على شكل مربعات، ثمّ تقديمه.

حلى القهوة بالقشطة

المكونات

طبقة البسكويت:

• كوبان من البسكويت المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.

طبقة القهوة:

• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• كوب من الحليب المركز المُحلّى.
• ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
• كوب من القشطة.
• كوب من التمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

• إحضار قالب وتبطينه بقطعة من ورق الألومونيوم، وترك جزء من الورق خارج القالب ليخرج الحلى منه بسهولة.
• تحضير طبقة البسكويت من خلال وضع الزبدة والبسكويت في إناء عميق، وتقليب المقادير بأطراف الأصابع لتختلط جيداً.
• وضع البسكويت داخل القالب، والضغط عليه بقوة لتتكوّن قاعدة قوية ومتماسكة، ثمّ وضع القالب داخل الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير طبقة القهوة من خلال وضع القهوة، والقشطة، والتمر، وبودرة الكاكاو، والحليب في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط حتىّ يتشكّل الخليط الناعم.
• سكب مزيج القهوة فوق قاعدة البسكويت في القالب.
• خبز حلى القهوة حوالي 20 دقيقة؛ حتّى يُصبح الخليط متماسكاً.
• إخراج الحلى من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني، وترك الحلى حتّى يبرد بشكل كامل، ثمّ وضعه في الثلاجة لمدّة ساعة أو طوال الليل.
• إخراج الحلى من القالب بمسكه بطرفي قطعة ورق الألومنيوم، وتقطيعه باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة.