حلويات بعقدة اللوز

بسبوسة اللوز

تقدَّم بسبوسة اللوز في الكثير من المناسبات، وتُحضَّر كالآتي:[1]

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من اللوز المطحون.
• كوبان من السميد.
• عبوة من الحليب المكثّف والمحلّى.

مكوّنات الشربات:

• رشّة من الفانيلا.
• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

تحضير الشربات:

• وضع الماء والسكر والليمون في وعاء على النار، وترك المزيج حتى يذوب السكر، ثمّ تركه يغلي لمدة عشر دقائق قبل رفعه عن النار.
• إضافة الفانيلا إلى المزيج ثمّ تقليبه وتركه حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير البسبوسة:

• مزج الحليب المكثف والزبدة المُذابة في وعاء وتقليبهما جيداً بمضرب السلك، ثمّ إضافة البيكنج باودر وتحريك الخليط من جديد.
• إضافة اللوز المطحون والسميد والماء، وتحريك الخليط جيداً حتى يتجانس.
• دهن صينية الخبز بالسمن وتغليفها بورق الزبدة، ثمّ سكب الخليط فيها، أو وضع نصف الخليط في الصينية، ونثر المكسرات عليه ثمّ سكب النصف المتبقي.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية ثمّ وضع البسبوسة فيه، وتركها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبيّة اللون، وإذا لم تأخذ اللون الذهبي يمكن وضعها في الطابق العلوي من الشوّاية وتركها حتى تكتسب اللون الذهبيّ.
• إخراج الصينية من الفرن وسكب القطر الدافئ عليها، وإدخالها إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق أخرى، لكن يجب أن تكون شُعلتا الفرن مغلقتين مع الحرص على ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً؛ حتى لا تجف البسبوسة.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد، ثمّ تقطيعها وتقديمها.

بسكويت اللوز

تعدّ وصفة بسكويت اللوز إحدى ألذّ الوصفات التي يمكن تحضيرها في الكثير من المناسبات، ومن الممكن تحضيرها كالآتي:[2]

المكوّنات

• كوبان وربع من الدقيق.
• صفار بيضتين كبيرتين.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• بياض بيضة كبيرة.
• نصف كوب من اللوز الكامل.
• ربع كوب من العسل.
• نصف كوب من القطر.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• تنخيل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة، وترك الخليط جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً وفاتح اللون.
• إضافة صفار البيض والفانيلا، وتشغيل الخلاط من جديد ليختفي الصفار، بعد ذلك إضافة الدقيق وإعادة تشغيل الخلاط للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• تشكيل العجينة إلى قرص وتغليفها بالنايلون، ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
• إخراج العجينة من الثلاجة، وتركها لمدة عشر دقائق قبل تشكيلها لتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
• تقطيع العجينة بقطاعة بسكويت مزخرفة ومتوسطة الحجم، ثمّ ترتيبها في صوانٍ قصيرة الحواف.

تحضير الطبقة العلويّة:

• وضع اللوز في كيس نايلون سميك، ثمّ طرقه باستخدام يد الهاون ليصبح مجروشاً.
• مسح البسكويت بكميةٍ قليلة من بياض البيض باستخدام فرشاة صغيرة، ثمّ توزيع اللوز المجروش.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ خبز البسكويت فيه لمدة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعه ذهبيّ اللون.
• مزج العسل والقطر في وعاء صغير، ثمّ توزيع المزيج على البسكويت وهو دافئ باستخدام فرشاة صغيرة كي يتشرّب نكهة العسل، ثمّ تركه كي يبرد قبل تقديمه.

المراجع

1. ↑ بسمة الريس، "وصفة بسبوسة اللوز"، www.atbaki.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-8-2017. بتصرّف.
2. ↑ منال العالم، "بسكويت اللوز"، www.manalonline.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-8-2017. بتصرّف.