حلويات بدون حليب

كوكيز الشوكولاتة بالنعناع

المكونات

مكونات الكوكيز:

• كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البنى.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الكاكاو غير المحلى.
• ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• كوب من قطع الشوكولاتة الغامقة.

مكونات كريمة الزبدة:

• ثلاثة أكوب من السكر البودرة.
• كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملون طعام أخضر.

طريقة التحضير

تحضير الكوكيز:

• خلط الكاكاو، والبيكنج صودا معاً بشكل جيد.
• خفق الزبدة مع السكر البني، والسكر الأبيض حتى يصبح قوامها ناعماً.
• إضافة الفانيلا والبيض إليها، وخلط المكونات بشكل جيد، ثمّ إضافة الخليط الجاف بشكل تدريجي حتى تمتزج المكونات معاً.
• إحضار صينية فرن ووضع ورقة من الزبدة عليها، ثمّ رفع الخليط بالاستعانة بملعقة الآيس كريم ورصه على الصينية وخبزه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تصل إلى عشر دقائق، ثمّ رفعه وتركه حتى يبرد بشكل تام.

تحضير كريمة الزبدة:

• خفق الزبدة مع السكر البودرة بشكل جيد، ثمّ إضافة الكريمة والفانيلا للحصول على القوام المطلوب.
• إضافة اللون الأخضر إلى المزيج، والخلط بشكل جيد، ثمّ وضعه على الكوكيز الباردة.
• إذابة قطع الشوكولاتة الغامقة بالاستعانة بالميكروويف، ثمّ وضعها في كيس حلواني ويتم تزيين الكوكيز بها.

غريبة على طريقة ستي

المكونات

• كوب من السمن بدرجة الحرارة العادية.
• كوب من السكر البودرة الناعم.
• ثلاثة أكوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار صينية قصيرة الحافة وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر، والسمن في وعاء الخلاط وتشغيله على السرعة المتوسطة حتى يصبح قوام السمن هشاً ولونه أبيض فاتح.
• إضافة المستكة، والدقيق، والفانيلا، وتشغيل الخلاط لمدة ست دقائق على السرعة المتوسطة حتى تصبح العجينة متماسكة ولينة.
• أخذ قطعة من العجينة على أن يكون حجمها بحبة الجوز وتشكيلها إلى أصابع أو حسب الشكل المفضل.
• وضع حبات الغريبة في الصينية مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتراً واحداً بينهم.
• خبز الغريبة لمدة تصل إلى عشر دقائق حتى يصبح قاعها ذهبي اللون.

كرات الكنافة بالجوز

المكونات

• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• خمسمئة غرام من عجينة الكنافة.
• كوب من السمن المذاب.
• كوب من السكر البودرة الناعم.
• قطر.

للتزيين:

• قشطة.
• جوز.

طريقة التحضير

• وضع القرفة، والجوز، وماء الورد في طبق عميق وتقليب المكونات بشكل جيد لتختلط.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تبطين صينية قصيرة الحافة بقطعة من ورق الزبدة.
• وضع الكنافة، والسمن المذاب، والسكر في طبق عميق، وتقليب الكنافة بأطراف الأصابع حتى تتشرب السمن بشكل تام.
• إحضار فنجان قهوة على أن يكون حجمه حسب الرغبة وتبطينه بقطعة من ورق النايلون.
• أخذ عدة شعيرات من الكنافة ووضعها في الفنجان مع مراعاة الضغط عليها لتكون تجويف، ثمّ وضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط الجوز في وسط التجويف.
• ثني شعيرات الكنافة على الحشو، وإضافة المزيد من شعيرات الكنافة، والضغط بقوة حتى تتماسك الكرة.
• إخراج الكرة من الفنجان ووضعها في الصينية، وتكرار الخطوات السابقة مع ما تبقى من الكنافة والحشو.
• خبز الكنافة لمدة تصل إلى عشرين دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
• تشريب الكنافة بالقطر بشكل مباشر فور إخراجها من الفرن.
• وضع كرات الكنافة على طبق التقديم وتزيينها بالجوز والقشطة، ويمكن تقديمها باردة أو دافئة.