صنع الغريبة السورية

الغريبة

تعتبر الغريبة من أكثر الحلويات تميزاً وشهرةً في دول الوطن العربيّ، ويطلق عليها في بلاد المغرب العربي اسم الغريبية، وتعتبر من الحلويات الشعبية في بلاد الشام خاصّةً في سوريا، وتتميّز عن أصناف الحلويات الأخرى أنّها تذوب في الفم، وهي من الوصفات سهلة التحضير، فمكوناتها متوافرةٌ في كلّ بيت، إلّا أنّها تحتاج للحرص، والدقة، إذ لا يدخل في مكوّناتها أيّ نوعٍ من السوائل، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرقٍ للغريبة.

الغريبة بالفستق

المكوّنات:

• كوب من الزبدة اللينة.
• كوب من السكر البودرة.
• بياض بيضة كبيرة.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• القليل من الملح.
• فستق حلبي أنصاف، ومجروش للزينة.

طريقة التحضير:

• ضعي الزبدة، والسكر، في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيهما على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى يصبح لون الخليط مائلاً للأصفر الفاتح.
• أضيفي بياض البيض، واستمري بالخفق على نفس السرعة حتّى يختفي البيض تماماً.
• اخلطي الطحين، والملح، وأضيفيهما إلى خليط الزبدة، والبيض، وقلبي المكوّنات مدّة دقيقتين أوحتّى تتكون عجينةٌ طريةٌ وناعمةٌ، وقابلةٌ للتشكيل.
• اتركي العجنة جانباً حتّى ترتاح مدّةً لا تقلّ عن ساعة.
• ضعي نوعي الفستق في طبقين صغيرين، واتركيهما جانباً.
• قسمي العجينة إلى كراتٍ بحجم حبة الجوز، وشكليها على هيئة أقرصٍ دائريةٍ، وضعي قطعاً من أنصاف الفستق في وسط كلٍّ منها، ثمّ غلفي قاعها بالفستق المجورش.
• رتبي قطع الغريبة في صينية الفرن، واحرصي على ترك مسافةٍ بين الواحدة والأخرى.
• أدخلي الصينية في فرنٍ حرارته مئة وثمانون درجةً مئويةً، ولمدّةٍ تترواح بين ثماني وعشر دقائق، واحرصي على بقاء الغريبة بيضاء.
• أخرجي الغريبة من الفرن، واتركيها حتّى تبرد تماماً.

الغريبة الهشة

المكوّنات:

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوبان من السمنة النباتية.
• كوب من السكر البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• فستق حلبي كامل للزينة.

طريقة التحضير:

• ضعي السمنة، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائيّ، واخفقيهما حتّى يذوب السكر تماماً، ويتضاعف حجم الخليط.
• أضيفي الطحين على دفعات، مع الحرص على الخلط المستمر للحصول على عجينةٍ لينةٍ، وناعمةٍ، وتشكيلها سهل.
• قطعي العجينة، وشكليها كما ترغبين.
• ضعي في كلّ حبةٍ من حبات الغريبة قطعةً من الفستق الحلبي، ورتبيها في صينية الفرن المغلفة بورق الزبدة.
• ادخلي الصينية في فرن حرارته مئة وتسعون درجةً مئويةً، واتركيها حتّى تنضج دون أن يتغيّر لون وجهها.
• اتركي الغريبة تبرد.

الغريبة بالسميد

المكوّنات:

• كوب من الطحين متعدّد الاستعمالات.
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من الزبدة.
• كوب إلّا ثلثاً من السكر البودرة.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• فستق حلبي حب للتزيين.

طريقة التحضير:

• ضعي الطحين، والسميد في وعاءٍ واخلطيهما جيداً حتّى يتداخلا.
• ضعي الزبدة، وماء الزهر، والسكر في وعاءٍ آخر واخلطي حتّى تتجانس المكوّنات تماماً.
• أضيفي خليط الطحين إلى خليط الزبدة، واخلطيهما معاً حتّى تتكوّن عجينةٌ متماسكةٌ وطريةٌ.
• اتركي العجينة في الثلاجة مدّة عشر دقائق تقريباً.
• مدّي العجينة على سطحٍ صلبٍ باستخدام النشابة، ثمّ قطعيها بالشكل الذي تفضلينه، وزيني كلّ قطعة بحبة من الفستق الحلبي.
• اخبزي الغريبة في فرنٍ حرارته خفيفة ومدّة ثلاثين دقيقةً.