التبولة وطريقة إعدادها

التبولة

التَّبولة من المقبّلات المشهورة والمنتشرة في وطننا العربي، وتعدُّ من الأطباق اللبنانية التَّقليديَّة، وهي ذات قيمة غذائيَّة عالية لما تحتويه من خضراوات، كما أنَّها من الأطباق الصحيَّة والشهيَّة.الفرق الأساسيّ بين السَّلطات العاديّة التبولة هو مكوّنها الأساسيّ البرغل، وأيضًا كونها تفرم فرمًا ناعمًا جدًّا، وتاليًا نقدّم لكم طريقة إعدادها.

التبولة وطريقة إعدادها

المكونات

• عرقان من البصل الأخضر وزن العرق 15 غ.
• ربع كوب من البرغل النّاعم.
• حبتان متوسطّتا الحجم من الطَّماطم وزن الحبة 125 غ.
• ربع كوب من زيت الزَّيتون.
• ضمّة ونصف من البقدونس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبة صغيرة الحجم من الليمون وزن الحبة 60 غ.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 10 عروق من النعناع الأخضر الطازج.

طريقة التحضير

• نغسل البقدونس جيدًا ونتركه ليجف الماء عنه.
• نفرم عروق البصل فرمًا ناعمًا.
• نغسل الليمون ونعصره ونضعه في وعاء عميق.
• نغسل البرغل ونصفيه من الماء، ثم نضيف البرغل لعصير الليمون ونتركه منقوعًا مدة نصف ساعة.
• نغسل الطماطم ونفرمها فرمًا ناعمًا، ونخلطها مع البصل في وعاء عميق.
• نفرم البقدونس فرمًا ناعمًا ونضيفه للطّماطم والبصل.
• نفصل أوراق النّعناع عن العروق ونفرمه فرمًا ناعمًا، ونضيفه للطّماطم والبقدونس والبصل.
• نخلط الملح والفلفل الأسود مع زيت الزَّيتون ونتبل التّبولة بالخليط، ثم نضيف البرغل وعصير الليمون ونقلب المكوّنات جيدًا.

نصائح

• من الممكن فرم البقدونس في محضّرة الطَّعام لتوفير الوقت والجهد.
• نتجنَّب إضافة الملح والليمون للتَّبولة قبل وقت التَّقديم بكثير.
• للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
• لتجنُّب ذبول أو تغيُّر طعم الخضراوات والفواكه تغسل بماء بارد.
• لإكساب السَّلطات نكهة حامضة نضيف قليلًا من دبس الرُّمان.
• لإعطاء السَّلطة طعمًا مميزًا نضيف قليلًا من بشر الليمون.
• لتنظيف الخضراوات نتجنَّب غسلها بالماء والصابون كي لا يعلق بها ما يغيّر طعمها.
• لتجنُّب ذبول السَّلطة نستخدم لتتبيلها الملح الخشن وزيت الزَّيتون.
• لتقطيع حبات الذّرة بسهولة: نمد الكوز بشكل عامودي، ونقطّع أسنان الذّرة باستخدام الطَّرف الحاد من السِّكين.
• للحفاظ على نكهة الزَّيتون طوال فترة تخزينه نحفظه في عبوة غير شفّافة بعيدًا عن الضَّوء.
• لمنع دخول الهواء والرُّطوبة للبندورة عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة: نضعها بحيث يكون قمعها للأسفل.