مكونات عجينة التارت

عجينة التارت المالحة

المكوّنات

• كوب من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من الزّبدة المثلجة.
• نصف ملعقة صغيرة من الرّيحان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• وضع الدّقيق في وعاء العجّانة الكهربائيّة، وإضافة كل من: الزّبدة، الأوريجانو، والرّيحان، والملح، وخلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن يتكوّن خليط شبيهاً بفتات الخبز.
• إضافة البيضة، والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات مع بعضها مرة أخرى على سرعة متوسطة إلى أن تتشكَّل عجينة ليّنة.
• وضع العجينة مباشرة في القالب الخاصّ بعمل التارت، والضّغط عليها لتغطّي القاع والجوانب ثمَّ حشيها حسب الرّغبة.

عجينة التارت الحلوة

المكوّنات

• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
• كوب من السّكر الناعم، بودرة.
• ثلاثة أكواب من الدّقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب زبدة ليّنة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو اللّيمون.

طريقة التّحضير

• تنخيل الدّقيق مع الملح والقرفة على قطعة من ورق الزّبدة أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• في وعاء العجانة الكهربائيّة يتم وضع الزّبدة، وإضافة السّكرعليها ، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وخفق المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن يصبح قوام الخليط كريمياً.
• إضافة البيض، والفانيلا، وبرش البرتقال أو اللّيمون وخفق المكونات إلى أن يختفي البيض.
• تبديل المضرب الشّبكيّ ووضع المضرب الخاصّ بالتقليب بدلاً منه، وإضافة الدّقيق، ثمَّ خلط المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتشكل عجينة مفتتة بعض الشّيء.
• على سطح نظيف يتم رش القليل من الدّقيق، ووضع العجينة عليه وعجنهاأربع أو خمس مرات إلى أن تصبح العجينة ناعمة الملمس.
• تقسيم العجينة وتشكّليها إلى كرات صغيرة الحجم، ووضعها في القوالب الخاصّة بعمل التارت، والضغط عليها لتغطّي الحوافّ والقاع، ثمَّ وضع القوالب في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً لترتاح.
• عمل ثقوب في عجينة التارت باستخدام عود خشبيّ أو شوكة صغيرة، ثمَّ تغطية كل قالب بقطعة من ورق الزّبدة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة أو اثنتين من حبوب الفاصولياء الجافّة فوقها.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، وتثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن.
• رصّ قوالب التارت على صينية ووضعها في الفرن لمدة 8-10 دقائق، أو إلى أن تكسب العجينة لوناً ذهبياً.
• بعد إخراج القوالب من الفرن يتم وضعها على شبك معدنيّ وتركها عدة دقائق ثمَّ تُخرج العجينة، أو تركها على الشبك إلى أن تبرد كلياً، بعدها يتم حشيها بالحشوة المرغوبة.