كيكة الشاي

كيكة بالزبدة

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب من الزبدة اللينة.
• أربع بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ودهن قالب كيك مستدير مفتوح من الوسط بالزبدة، أو السمن النباتي، ورشه بالدقيق، وتركه جانباً.
• تنخيل كلّ من: الطحين، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من الورق، أو في طبق مناسب، وترك الخليط جانباً.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيجاً هش القوام؛ كالكريمة.
• إضافة البيض إلى مزيج السكر والزبدة تدريجياً، مع مراعاة الاستمرار بالخفق حتى يختفي البيض، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة ثلث كمية خليط الطحين، ونصف كمية الحليب، وخفق المكونات معاً على سرعة بطيئة إلى أن يختفى الطحين.
• إضافة ما تبقى من الحليب مع كمية قليلة من خليط الطحين، وخفق المكونات معاً حتى يختفي الطحين، ثم إضافة ما تبقى من الطحين، وخفق المكونات معاً على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة إلى أن يتشكل مزيجاً ناعم القوام.
• صب المزيج في قالب الكيك، وإدخال القالب إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، مع مراعاة اختبار نضجه من خلال غرس عود خشبي صغير في منتصفه، وخروجه نظيفاً.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه على شبك معدني لعدة دقائق حتى يبرد قليلاً، ثم إخراج الكيك من القالب، وتركه حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.

كيك إسفنجي

المكونات

• كوبان من الطحين.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو عصير الليمون، أو عصير البرتقال، أو الماء.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوب من السكر.
• أربع بيضات.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• دهن قالب الكيك بالطحينة.
• خفق البيض مع السكر، والفانيليا، ورشة الملح في طبق عميق، والاستمرار في الخفق لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يتشكل مزيجاً كثيف القوام.
• إضافة الزيت إلى المزيج مع الاستمرار بالخفق.
• تنخيل كل من: الطحين، والبيكنج باودر، والنشا في طبق عميق.
• إضافة الحليب بالتناوب مع خليط الطحين إلى مزيج البيض تدريجياً.
• إضافة معلقة الخل، وتقليب المكونات بهدوء حتى تتجانس.
• سكب مزيج الكيك في القالب.
• خبز قالب الكيك في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، وتركه لمدة تتراوح من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة.
• إخراج القالب من الفرن، ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، ثم قلبه، ورشه بالسكر البودرة، أو تزينه حسب الرغبة قبل تقديمه.

كيك ماربل بالكاكاو

المكونات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوب من الزبدة بدرجة الحرارة العادية.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

صلصة السكر:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• دهن قالب كيك مفتوحاً من الوسط سعة اثني عشر كوباً بكمية قليلة من السمن، ورشه بالطحين.
• تنخيل الطحين مع الملح والبيكنج باودر في طبق عميق، أو على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن تأخذ الزبدة اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثم إضافة البيضة الثانية، والثالثة، والرابعة واحدة تلو الأخرى بنفس الطريقة إلى أن تختفي البيضة الرابعة، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة خليط الطحين بالتبادل مع الحليب، وخلط المكونات معاً لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليطاً ناعم القوام.
• سكب ثلاثة أرباع خليط الكيك في القالب.
• إضافة بودرة الكاكاو على ما تبقى من الخليط، وتقليب المكونات معاً بالسباتيولا إلى أن يختفي الكاكاو.
• توزيع خليط الكاكاو على الخليط الأبيض في القالب.
• وضع القالب في الفرن، وتركه لمدة تتراوح من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة، مع مراعاة اختبار نضج الكيك بغرس عود خشبي صغير في وسطه، وخروجه نظيفاً.
• إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرةً على طبق التقديم.

تحضير صلصة السكر:

• وضع السكر والحليب في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً باستخدام الشوكة، والاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
• توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك.
• إضافة الكاكاو إلى ما تبقى من صلصة السكر، وتقليب المكونات معاً إلى أن تتشكل صلصة كاكاو ناعمة.
• توزيع صلصة الكاكاو على الكيك.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً، وتجف الصلصة قبل تقطيعه وتقديمه.