تعليم طبخ الكيك
الكيك
الكيك من الحلويات المشهورة في جميع أنحاء العالم سواء العربية أو الأجنبية وهي من الحلويات التي ترضي جميع الأذواق لتنوعها باختلاف طريقة طهيها وطريقة تزيينها ويحبها الكبار والصغار، فيصنع الكيك بأشكال مختلفة منها بالفواكه أو بالمكسرات أو الفواكه المجففة أو بالكريما ويقدم الكيك في المناسبات المختلفة كالأعراس وأعياد الميلاد والنجاح.
كيكة الشوكلاتة
المقادير
بيضتان، واحد ونصف كوب لبن رائب، كوبان من الدقيق، نصف كوب ذرة، ثلث كوب كاكاو، ثمن ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، ملعقة مملوءة بيكنج باودر، ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير
ينخل الدقيق ويضاف إليه البيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم والملح والكاكاو ثم يخفق الزيت مع السكر ثم يضاف البيض واحدة واحدة، بعدها نقوم بإضافة الفانيليا مع الاستمرار في الخفق، ثم يضاف اللبن والدقيق المنخول بالتناوب مع التحريك المستمر وترش صينية مناسبة بالزيت والدقيق ويوضع فيها الخليط ثم تخبز في فرن حار لمدة خمسة عشر دقيقة ثم تخفض الحرارة وتترك الكيكة حتى تنضج مع ملاحظة عدم فتح باب الفرن قبل مرور ربع ساعة على إدخال الكيكة إلى الفرن، وبعد ذلك ومن أجل التزيين نقوم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة على نار هادئه ثم نضيف إليها اثنان ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم وتحرك جيداً ثم يضاف إليها ملعقة كبيرة من الكاكاو مع التحريك المستمر ثم يضاف من ثلاثة الى اربعة ملاعق كبيرة من الماء بالتدريج مع التحريك حتى يتجانس المزيج وبعدها نضيف ملعقتان كبيرتان من حليب الپودرة إلى المزيج ويحرك جيداً حتى نحصل على صلصة شوكلاتة بالكثافة المرغوبه ثم نقوم بوضعها على الكيك.
كيكة الفواكه المجففة
المقادير
نصف كوب من الحليب المركز، نصف كوب من السكر الناعم، كوب من الزبدة، ثلاث بيضات، ملعقة صغيرة فانيليا، كوبان من الدقيق، ملعقة صغيرة بيكينج باودر، كوب من الفواكه المجففة، ثلاثة أرباع كوب من قطع الاناناس.
طريقة التحضير
ندهن قالب التحضير بالزبدة ونرشه بالدقيق ثم نخلط الزبدة والفانيليا والسكر في وعاء حتى يصبح المزيج هشاً نحضر بعد ذلك وعاء الخفق ونضع البيض ونخفقه مع الفانيليا جيداً ثم نضيف خليط الزبدة والسكر ونخفقه جيداً ثم نبدآ بإضافة الدقيق والحليب ونقوم بالتحريك بملعقة خشبية بعد ذلك نقوم بإضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ونبدأ بإضافة الفواكه المجففة بالتناوب ومع قطع مكعبات الاناناس نضيف شراب الاناناس ونحرك جيداً وبعد ذلك نضع الخليط في القالب المعد بالزبدة والدقيق وندخله إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة وبعد أربعين دقيقة نخرج القالب ونتركه ليبرد ثم نقلبه على سلك معدني ونضع الكيكة في الثلاجة مدة ساعة كاملة.
