أفضل وأسرع طريقة لعمل عجينة السمبوسة

السمبوسة

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلاث حبات من البطاطس المسلوقة والمقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب ونصف من الطحين.
• قرن من الفلفل الحار المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحبوب.
• فصّان من الثوم المهروس.

• الملح.
• الزنجبيل المبشور.
• عصير الليمون.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الملح والطحين في قدر ثمّ عمل حفرة في الوسط وإضافة الماء والزيت في الحفرة وخلط المكونات إلى أن يتم تكوين عجينة لينة ثمّ تركها ترتاح على سطح مرشوش بالطحين لمدة ثلاثين دقيقة.
• فرد العجينة ثمَّ تقطيعها وحشيها ثمّ إغلاقها على شكل مثلث كبير.

تحضير الحشو:

• وضع الزيت في مقلاة ووضعها على النار ثمّ إضافة البصل إلى أن يتم تحميره ثمَّ إضافة كلٍ من: الزنجبيل، الثوم، حبوب الكمّون، الفلفل، وجوزة الطيب وتقليب المكونات معاً.
• إضافة كلٍ من: الكزبرة، البطاطس المقطّعة وعصير الليمون ثمّ ترك العجينة إلى أن تصبح باردة ثمَّ حشيها، وقليها في الزيت ثمَّ تقديمها.

سمبوسك الدجاج والخضروات

المكوّنات

• باكيت من عجينة السمبوسك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• كوب من الدجاج المطهي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من كلٍ من:

• القرفة.
• الكمون.
• الفلفل الأسود.

• البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات صغيرة.

للتزيين:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة كلٍ من: الجزر، والبطاطس، والفلفل وتقليب المكونات معاً إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمَّ خفض درجة الحرارة وتغطية المقلاة، وترك الخضروات لمدة خمس إلى سبع دقائق مع التقليب من وقت لآخر.
• إضافة كلٍ من: الكمون، الدجاج، الملح، الفلفل والقرفة وتقليب الدجاج مع الخضروات لعدة دقائق ثمَّ رفع الدجاج عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً ثمَّ إضافة الكزبرة وتقليبها.
• وضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج والخضروات على طرف رقاقة السمبوسك وثنيها على شكل مثلث ثمّ لصق الأطراف جيداً.
• وضع كمية من الزيت الغزيرفي مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
• قلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم السمبوسك ساخنة مع المخللات والزيتون.

سمبوسك مطبق

المكوّنات

• نصف باكيت من عجينة السمبوسك.

مكونات الحشو:

• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• بيضتان كبيرتان.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم المطبوخ.
• نصف كوب من كلٍ من:

• الملح.
• البهار المشكل.

• الفلفل الأسود.
• الكزبرة.

• البصل الأخضر المفروم.
• الكرّاث المفروم.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض في طبق ووضعه جانباً.
• وضع كلٍ من: البصل، الملح، صفار البيضة، البيضة، البصل،الكرات، البهار، الفلفل والكزبرة في طبق واسع وخلط المكوّنات معاً.
• وضع كمية قليلة من الحشو على طرف عجينة السمبوسك ثمَّ ثني العجينة على الحشو إلى أن يتم الحصول على شكل مثلث.
• وضع كمية قليلة من بياض البيض على طرف السمبوسك.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي قطع السمبوسك إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها دافئة.