أفضل طريقة جبنية

الجبنية

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطّحين.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكاسات.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ماء للعجن.
• قطر.
• زيت نباتي للقلي.

• القشطة.
• الحليب البودرة.
• الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• خلط المكونات الجافة مع بعضها البعض وهي الطحين، الحليب البودرة، البيكنغ باودر، السكر والخميرة .
• إضافة الزيت، القشطة، الجبنة، البيض والفانيلا إلى الخليط السابق وخلطهم معاً.
• وضع المكونات في العجانة وخلطهم جيدّاً لمدة خمس دقائق مع إضافة الماء بالتدريج.
• تغطية العجينة وتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى تتخمر.
• رش القليل من الطحين وفرد العجينة باستخدام النشابة على طاولة المطبخ حتى الحصول على سُمك مناسب ومتوسط.
• قطع العجينة باستخدام قطاعات الأشكال.
• وضع الزيت الغزير في مقلاة وتسخينه على حرارة عالية.
• إنزال قطع العجين المقطعة في الزيت الغزير الحامي والاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي .
• رفع قطع الجبنية عن النار ووضعها في القطر البارد وتقديمها.

جبنية بالكاسترد

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم .
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف كوب من اللبن.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط المكونات الجافة وهي الدقيق، الكاسترد، الحليب، السكر، الخميرة، الملح، الهيل والزعفران مع بعضهم البعض وتقليبهم في وعاء الخلط.
• إضافة الماء واللبن والاستمرار بالعجن لمدة خمس دقائق.
• وضع غطاء على العجينة وتركها حتى تختمر مدة نصف ساعة.
• تقطيع العجينة وتشكيلها على شكل كرات صغيرة الحجم.
• تسخين الزيت الغزير على حرارة عالية وقلي اللقيمات والاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
• إخراجها من الزيت ووضعها في القطر وتقليبها حتى تتشربه جيداً ثم إخراجها من القطر وتقديمها.

تحضير القطر:

• وضع السكر، الماء، الزعفران وعصير الليمون في قدر على النار وتركها تغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

لقيمات

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• بيضه متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من الزبادي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
• رشة من الهيل.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، السكر، القرفة، البيضة، الزبادي، الزعفران، الخميرة والهيل في وعاء الخلط وخلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
• إضافة الماء بالتدريج والاستمرار بالخلط لمدة خمس دقائق.
• ترك العجينة حتى تخمر من ثلاث إلى أربع ساعات ويفضل تركها لليوم التالي.
• تسخين الزيت الغزير في قدرٍ كبير وتشكيل كرات صغيرة الحجم من العجين بالملعقة أوِ باليد ووضعها في الزيت مع الاستمرار بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
• ترك الكرات في الصحن لتبرد ثم يتم وضعها في القطر.
• وضع اللقيمات في طبق تقديم وتقديمها ساخنة.