أفضل طريقة سمك بالفرن

سمك بالفرن

المكوَّنات

• كوب من الكزبرة المفرومة.
• نصف كوب من كلٍ من: أوراق النعناع الأخضر وعصير الليمون.
• ربع كوب من كلٍ من: التمر الهندي والخل الأبيض.
• سمكتان بالول.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ومعجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: بهارات السمك، الكزبرة، الكمون، الزنجبيل المفروم والبابريكا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• حبة كبيرة من الجزر المبروش.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.
• ثلاث ليمونات مقطّعة إلى شرائح.
• عودان من البصل الأخضر الشرائح.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: البهار، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا والفلفل في طبق صغير وتقليب المكونات معاً.
• فرك السمك بخليط البهارات على السمكة من الداخل والخارج.

تحضير خلطة الخضار:

• وضع كلٍ من: البصل، الكرفس، الثوم، الجزر، الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، البصل والطماطم في طبق واسع وتقليب المكونات معاً.
• توزيع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع ثمَّ توزيع نصف كمية خليط الخضار في قاع الطبق ثمَّ وضع الكمية المتبقية من خليط الخضار في داخل السمكة ووضع السمكة فوق طبقة الخضار.
• وضع كلٍ من: الخل، معجون الطماطم والتمر الهندي في كوب مكيال ثمَّ توزيع الخليط على السمك، ووضع عدة شرائح من الليمون على السمك ثمَّ توزيع زيت الزيتون.
• تغليف السمك بقطعة من ورق الألومنيوم.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع السمك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج السمك تماماً ثمَّ تقديمها.

فيليه السمك بالفرن

المكوَّنات

• أربع شرائح من فيليه الهامور.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من كلٍ من: الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
• ربع كوب من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل المهروس، الملح، الثوم المهروس ومعجون المستردة(الخردل).
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من كلِ من: الكزبرة الناعمة، الفلفل الأسود والكركم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم.

طريقة التحضير

• إحضار طبق فرن متوسط الحجم ودهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
• ترتيب شرائح الفيليه في الطبق وتقطيع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة.
• وضع جميع مكونات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة للحصول على صلصة متجانسة.
• توزيع الصلصة على الفيليه ووضعها في الثلاجة لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية وتوزيع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون على السمك.
• إدخال السمك إلى الفرن لمدة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
• توزيع الكمية المتبقية من زيت زيتون على السطح ثمَّ تقديمه مباشرة.

سمكة مشوية بتتبيلة التيكا ماسالا

المكوَّنات

• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ثلث كوب من الزيت النباتي.
• قطعة من السمك كاملة الهامور أو أي نوع ثانٍ حسب الرغبة منظفة جيداً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الثوم المدقوق، الجارام الماسالا، البابريكا، معجون الطماطم، الكزبرة الخضراء المقطعة، الزنجبيل المبشور، الملح والكاري.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم.

طريقة التحضير

• تجفيف السمكة باستعمال منشفة المطبخ ثمَّ تقطيعها إلى ثلاثة شقوق بعمق.
• خلط جميع المكونات معاً إلى أن يتم تكوين خليط التتبيلة ثمَّ توزيع الخليط داخل وخارج السمكة مع الفرك جيداً وإدخال الخليط داخل الشقوق.
• تغطية السمكة وتركها في الثلاجة لمدة مئة وعشرين دقيقة ثمَّ إخراجها قبل ثلاثين دقيقة من الشوي.
• وضع السمكة في صينية فرن مدهونة بكمية قليلة من الزيت النباتي ثمَّ شويها دون غطاء في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق.
• خفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة وشويها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضجها ثمَّ إخراجها وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة ورش الكزبرة عليها ثمَّ تقديمها.