أفضل طرق طبخ الأرز

الأرز المقلي

المكوَّنات

• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• نصف كوب من كلٍ من: الفطر المقطّع والبازيلاء.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان إلى ثلاث من صلصة الصويا.
• عشرون حبة متوسطة من الروبيان.
• حبتان كبيرتان من الأناناس.
• بيضتان كبيرتا الحجم مخفوقتان.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• رشة من الملح والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ثمَّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح وزيت الذرة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة الأرز وتركه لمدة من سبع إلى ثماني دقائق إلى أن تتفتح حباته ويتضاعف حجمها ثمَّ تصفيته.
• تقطيع حبة الأناناس باستعمال سكين حادة كبيرة طولياً إلى نصفين ثمَّ تقطيع اللّب باستعمال رأس سكين صغيرة إلى مكعبات صغيرة ثمَّ إخراجها من القشرة والاحتفاظ بالقشرة للتقديم ثمَّ تجفيف داخل قشرة الأناناس باستعمال ورق المطبخ.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً ثمَّ إضافة الروبيان وتقليبه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق أو إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي ثمَّ وضع الروبيان في طبق جانباً.
• إضافة كمية من الزيت إذا كان الزيت قليلاً ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إضافة مكعبات الأناناس وتقليبها إلى أن تصبح لينة ثمَّ إضافة البازيلا وتقليبها لعدة دقائق ثمَّ وضع الخليط في طبق جانباً.
• إضافة البيض إلى المقلاة وتقليبه بسرعة إلى أن يصبح جافاً ويتم نضجه تماماً ثمَّ إضافة صلصة الصويا وتقليبها جيداً مع البيض ووضع الخليط في طبق جانباً.
• إضافة الفطر وتقليبه إلى أن يتم التخلص من الماء ويصبح جافاً تماماً.
• إضافة الأرز وتقليبه على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق إلى أن يصبح جافاً ويتم تحميص ثمَّ إضافة المزيد من صلصة الصويا.
• إضافة خليط البصل والأناناس وخليط البيض وتقليب الأرز مع الخضروات والبيض ثمَّ إضافة الروبيان وتقليبه.
• سكب الأرز المقلي في قشور الأناناس ورش الملح والفلفل على الأرز ثمَّ تقديمه ساخناً.

أرز بسمتي طويل الحبة

المكوَّنات

• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ربع كوب من الزبيب.
• حبة كبيرة من الجزر المقطّع إلى عيدان رفيعة.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح رقيقة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: السمنة والسكر.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: ماء الورد وعصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• عود من القرفة.

طريقة التحضير

• غسل الأرزونقعه في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• نقع الزعفران في ماء الورد.
• تسخين السمنة في قدرمتوسط ثمَّ إضافة الكمون والقرفة وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية.
• إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
• إضافة السكر وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح والكراميل ثمَّ إضافة الزبيب وتقليبه ثمَّ إضافة الجزر وتقليبه إلى أن يذبل
• تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته إلى المكونات ثمَّ إضافة الملح وتقليب الأرز بهدوء وإضافة الماء وتقليبه بهدوء.
• ترك القدر على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يغلي الماء ويشترب الأرز معظمه.
• إضافة الزعفران وعصير الليمون دون تقليب الأرز ثمَّ خفض درجة الحرارة وتغطية القدر وترك الأرز على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
• سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتقديمه ساخناً.