أفضل بيتزا

بيتزا بالدجاج

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الصلصة السائلة.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المسلوق المقطع.
• كوب من كُلّ من:
• حبّتان إلى ثلاث حبّات من الطماطم المقطعة إلى شرائح رقيقة.
• كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
• كوبان من جبنة المازوريلا المبروشة.

• الزيتون الأخضر منزوع النواة.
• الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة.
• الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة.
• الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى شرائح رقيقة.

خليط التغليفة:

• بيضة كبيرة.
• رشّة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمّص.

طريقة التحضير

• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء، ثمّ إضافة الحليب، والخميرة، والملح، والبيكنج باودر، والأوريجانو، والريحان والسكّر، ثمّ تثبيت المضرب وتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لتختلط المواد.
• إضافة الزيت والماء، ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لحين تشكّل عجينة ناعمة، ومتماسكة، ومفصولة عن حوافّ الوعاء.
• إضافة بقية الدقيق في حال كانت العجينة لينة، ثمّ تشغيل الخلاط بسرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق إلى حين الحصول على عجينة ملساء وذات مطاطيّة.
• وضع العجينة في وعاء بعد دهنه بالزيت، ونقله إلى مكان دافئ لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
• أخذ ثُلث كمّية العجينة، ووضعها على سطح العمل بعد رشّه بالدقيق، ومدّها حتى تُصبح بسمك 5 ملم تقريبًا.

تحضير الحشوة:

• توزيع ثلث كمّية الكاتشب والصلصة على العجينة، ثمّ توزيع قطع الدجاج، والزيتون، والفلفل بأنواعه، والطماطم، وجبنة المازوريلا، وجبنة الشيدر على شكل خطوط متتالية.
• لفّ العجينة على الحشو بحيث تكون الطبقة الفاصلة بين الحشو هي طبقة عجين؛ منعًا لاختلاطه.
• وضع رغيف البيتزا في صينية الفرن، وتغليفها بالنايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة.
• تكرار ذات العمليّة مع بقية العجين.
• خفق البيض مع الملح، وتلميع سطح العجين بالخليط، ورشّه بالسمسم.
• إدخال الصينية إلى الفرن الذي تمّ إحماؤه مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقديمها ساخنة.

بيتزا بالبصل المكرمل

المكوّنات

• ثلاثمئة وخمسون غراماً من الدقيق.
• خمسون غراماً من دقيق البطاطا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• خمسون غراماً من الجبنة الصفراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب المنكّهة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت البصل المكرمل.
• ثلاثمئة مللتر من الماء الدافئ.
• ثلاثمئة غرام من جبن الكاممبير.
• زيتون أسود.

مكوّنات حشوة البصل المكرمل:

• كيلو غرام من البصل الصغير.
• ملعقتان كبيرتان من خلّ البلسميك.
• رشّة من السكر البني.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• قليل من زيت الزيتون.

للتزيين:

• مئة غرام من الجوز المحمّص.
• حزمة من الجرجير البري.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق بنوعيه، والملح والأعشاب المنكهة، ثمّ إضافة زيت البصل المكرمل، وخلطها معاً.
• إضافة الجبنة الصفراء، والخميرة والماء تدريجياً مع العجن لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• تغطية العجينة وتركها حتى تختمر.
• فرد العجينة في صينية الفرن، وإضافة البصل المكرمل لها، ثمّ جبنة الكمامبير.
• إضافة حبات الزيتون.
• إدخال البيتزا إلى الفرن المُحمى مُسبقًا على حرارة تُقارب 204 درجة مئويّة، ولمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• إخراج البيتزا من الفرن، وتزيينها بالجرجير، والجوز، ورشّها بزيت الزيتون.

تحضير حشوة البصل المكرمل

• تنظيف البصل ووضعه في صينية، وإضافة زيت الزيتون، وخل البلسميك، والملح، والفلفل، والسكر البني، ثمّ خلطها جيّداً.
• تسخين الفرن بدرجة حرارة تُقارب 177 درجة مئويّة، ثمّ وضع الصينية داخله؛ ليتكرمل البصل مع التقليب من فترة إلى أخرى، ولمدّة تتراوح بين 45-60 دقيقة مع مُراقبة الفرن، ثمّ إخراج الصينية ووضعها على جانب.

بيتزا الروبيان

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الروبيان.
• كوبان وثلاثة أرباع من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ثلاثة أرباع الكوب صلصة البيتزا.
• نصف كوب من شرائح الزيتون.
• حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر المُقطّع شرائح.
• كوبان ونصف من جبنة المازوريلا.

طريقة التحضير

• غسل الروبيان بالماء حتى يذوب قليلًا، ثمّ يُترك جانبًا.
• وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء، وإضافة الخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر والحليب مع التقليب حتى تختلط المواد، ثمّ يُضاف الزيت والماء مع العجن لحين تشكّل عجينة ملساء، ثمّ تُغلف وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• تقسيم العجين إلى جزأين، وفردها على هيئة قرص قطره 20 سم تقريبًا.
• توزيع صلصة البيتزا، والروبيان، والزيتون، والفلفل الأخضر والجبن، وتركها جانبًا عدّة دقائق.
• خبز البيتزا في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تُصبح ذهبيّة، ثمّ تقديمها ساخنة.