أفضل فشار

فشار بالكراميل

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة.
• نصف كوب من الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

• مسح طبق ستانلس عميق أو قدر واسع بكمية وفيرة من الزيت، وتركه جانباً.
• تبطين صينيتين واسعتين بورق الزبدة، ورش الزيت فوقها، وتركهم جانباً.
• إحضار ملعقتين بلاستيكيتين ومسحهما بالقليل من الزيت، ووضعهم جانباً.
• تحضير الفشار في صانعة ذرة الفشار.

تحضير الكراميل:

• وضع كلٍ من: السكر، الماء، الزبدة والملح في قدر الستانلس عميق وتحريك المكونات باستخدام ملعقة خشبية إلى أن تذوب الزبدة.
• مسح جوانب القدر بفرشاة مبللة بالماء، وترك الكراميل دون تحريكه على نار متوسطة لمدة ربع إلى ثلث ساعة حتى يصبح الخليط ذهبي اللون من الجوانب ويبقى قليل من اللون الأبيض في الوسط، يجب عدم تحريكه ابداً.
• إضافة بيكربونات الصودا بدفعة واحدة وبسرعة، من أجل أن يبدأ الكراميل بالفوران وخروج بخار ساخن منه، ثمَّ تقليب الكراميل مباشرة وبسرعة باستخدام المضرب الشبكي إلى أن يهدأ الفوران.
• صب الكراميل مباشرة فوق الفشار، وتقليبه مباشرة باستخدام الملعقتين حتى يتوزع الكراميل على كامل حبات الفشار.
• وضع الفشار بالكراميل بسرعة على الصواني المحضرة مسبقاً، يجب وضعه على شكل قطع متباعدة عن بعضها.
• ترك الفشار إلى أن يصبح الكراميل جافاً تماماً، وإذا كانت قطع الفشار بالكراميل كبيرة يمكن كسرها بهدوء وتحويلها إلى قطع صغيرة.
• وضع فشار الكراميل في أطباق تقديم أو أكواز أو أكياس من الورق.

الفشار الحلو

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الماء.
• كوب من السكر الأبيض.
• ستة أكواب من الفشار بنكهة الزبدة.

طريقة التحضير

• خلط كل من الزبد والماء والسكر في قدر كبير، وضع القدر على النار.
• ترك القدر يغلي لمدة أربع دقائق تقريباً.
• وضع الفشار المنكّه بالزبدة في وعاء واسع وعميق.
• رفع خليط السكر والزبدة عن النار، وسكبه على الفشار، وتقليب حبا الفشار جيداً حتى تتغطى بالخليط الحلو تماماً.
• توزيع الفشار الحلو في أطباق فردية، وتركه قليلاً إلى أن يبرد، وتقديمه دافئاَ.

الفشار بالزبدة والتوفي

المكونات

• نصف كوب من حبوب الفشار.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من شراب الذرة الخفيف.
• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التحضير

• تحضير الفشار في الميكرويف، أو عن طريق إضافتها للقليل من الزيت في قدر كبير.
• وضع الفشار في طبق واسع وعميق.
• خلط كل من السكر، شراب الذرة، الزبدة والماء في قدر مناسب، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة.
• طهي شراب التوفي لمدة عشر دقائق تقريباً حتى تصل درجة حرارة الشراب الحلو إلى مئة وثمانية وثلاثين درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة الحلوى.
• رفع القدر عن النار، وإضافة الفانيلا للخليط وتقليبه جيداً.
• سكب شراب التوفي على الفشار في الطبق، وتقليبه برفق حتى يتم تغطية حبات الفشار بالشراب.
• توزيع الفشار المغطى بالتوفي في أطباق فردية، وتركها جانباً حتى تبرد، وتقديمها دافئة.