أفضل عجينة بف

عجينة الباف بستري بالجبنة

المكوِّنات

• خمس عشرة شريحة من شرائح عجينة الباف باستري.
• حبّة من الطماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
• مئة غرام من جبنة الدوبل كريم.
• خمس عشرة ورقة من أوراق الريحان المقطع.

طريقة التحضير

• في طبق عميق يتم وضع الطماطم المقطعة، جبنة الموزاريلا، جبنة الدوبل كريم و الريحان ومن ثمّ خلط المكونات ببعضها جيداً.
• على سطح العمل يتم وضع قطعة من شرائح الباف باستري ووضع ملعقة كبيرة من خليط الجبنة في منتصف قطعة الباف بستري.
• ثني أطراف العجينة مع بعضها البعض و إغلاق القطعة بإحكام على الحشوة.
• وضع قطع الباف في صينية للفرن ووضعها في فرن ساخن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لون العجين ذهبيًا.

لفائف الباف بيستري بالنقانق والجبن

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من عجينة الباف باستري.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• سبعمئة غرام من نقانق اللحم البقري الإيطالي.
• صفار بيضة مخفوق.
• مئة وخمسون غراماً من جبن الجروييرالمبشور.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور حبة البركة.

طريقة التحضير

• تحضير صينية خبز للفرن و وضع ورق زبدة غير قابل للإلتصاق في قاعها وتسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية.
• وضع النقانق و تحميرها في مقلاة على نار عالية ثمّ وضعها جانبًا حتى تبرد قليلاً.
• رش سطح العمل بالقليل من الدقيق و فرد العجينة لشرائح مستطيلة الشكل حتى تصبح بسمك مناسب.
• وضع قطعة من النقانق المحمرة مسبقاً في منتصف كل شريط من الباف بيستري ورش وجه النقانق بنوعي الجبن.
• لف قطعة العجينة على النقانق والجبنة باحكام حتى تلتصق حواف الباف بيستري الطويلة معاً ولصقها بالقليل من الماء.
• قطع لفائف النقانق لقطع دائرية بسمك مناسب لتصبح بحجم اللقيمات.
• دهن وجه الفائف باستعمال فرشاة بلاستيكية بمخفوق صفار البيض ورش ببذور حبة البركة عليها.
• وضع اللفائف في صينية الخبز ووضعها في الفرن لمدة من عشرين إلى خمس و عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

باف باستري بالشوكولاتة

المكوِّنات

• عشر باكيتات من الشوكولاتة بالحليب (أي نوع مفضل).
• باكيت من رقائق الباف باستري.
• نصف كوب من اللوز الشرائح.

خليط التلميع:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة كبيرة.

طريقة التحضير

• تحضير صينية خبز للفرن و تسخين الفرن عند درجة حرارة مئتين مئوية ووضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• مد قطعة من العجينة على سطح العمل باستعمال الشوبك (النشاّبة) وفردها قليلاً إلى أن تصبح متوسطة السماكة.
• قطع العجينة إلى أشرطة باستعمال قطاعة البيتزا أو سكين حادة.
• مسح شرائط العجين بخليط البيض والفانيلا ثمّ وضع لوح من ألواح الشوكولاتة في منتصف القطعة ونثر بعضاً من اللوزفوقها.
• ثني حواف قطعة العجينة على الشوكولاتة وتغطيتها بإحكام.
• مسح سطح العجينة بخليط الفانيلا والبيض ومن ثمّ وضع القطع في صواني الخبز.
• وضع الصواني في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج الباف بيستري من الفرن وتركها ترتاح قليلاً ثمّ وضعها في أطباق تقديم مناسبة.
• إذابة بعض من الشوكولاتة عند التقديم وتوزيعها فوق الفطائر.