أفضل طريقة برغر لحم

برغر لحم كلاسيك

المكوَّنات

• كيلو غرام من لحم البقر المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

للتقديم:

• القليل من:

• خبز البرجر.
• الجبن الشرائح.
• المايونيز.
• الخس
• الطماطم.
• المخلل.

طريقة التحضير

• إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة ثمَّ وضع طبق عميق تحت المفرمة.
• فرم اللحم مرتين دون إضافة أي شيء زمن الأفضل أن يكون اللحم بارداً جداً أثناء الفرم من أجل أن تبقى الألياف متماسكة.
• تغطية الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات ويمكن تشكيل البرغر مباشرة إذا لم يتوفر الوقت الكافي.
• وضع صاج كبير الحجم أو مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة متوسطة ثمَّ دهن الصاج بكمية قليلة من زيت الذرة.
• تقطيع اللحم إلى أربع قطع متساوية وتشكيل كل قطعة إلى كرة ثمَّ رش الملح والفلفل على الكرات مع تقليب كرات اللحم أكثر من مرة من أجل توزيع الملح والفلفل على اللحم.
• تشكيل كل كرة من اللحم على شكل قرص متوسط الحجم مع الضغط على وسط القرص من أجل أن لا ينتفخ أثناء الشوي ويتم الحصول على قرص برغر مستوي وناضج.
• وضع أقراص البرغر على الصاج الساخن وتركها لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع متماسك ويصبح مائل إلى اللون الذهبي الغامق.
• قلب أقراص البرغر باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على الجهة الثانية وتركها لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يتم تحميرها وينضج اللحم تماماً ويمكن وضع شرائح من البصل مع البرغر أثناء الشوي.

للتقديم:

• تقديم البرغر مباشرة مع كلٍ من: خبز البرغر، الجبن، المايونيز، الخس، الطماطم والمخلل.

برغر اللحم المحشي

المكوَّنات

• كوب من جبنة الشيدر المبشور.
• ربع كوب من الكعك المطحون(البقسماط).
• كيلو غرام من لحم البقر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: البهار المشكل والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة كبيرة.
• حبة متوسطة من كلٍ من: الفلفل الأخضر الحلو المفروم والطماطم المفروم.
• بصلة مفرومة.

للتقديم:

• القليل من:

• خبز البرغر.
• الكاتشاب.
• الخس.
• المايونيز.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الملح، الكعك المطحون، البهار، الفلفل، اللحم والبيض في وعاء محضرة الطعام وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدة من دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتم الحصول على برغرناعم ومتجانس.
• إحضار أداة تشكيل البرغر ثمَّ وضع كمية قليلة من خليط اللحم فيها ثمَّ الضغط على خليط اللحم بالغطاء من أجل تشكيل تجويف في وسط قرص البرغر.
• توزيع كلٍ من: الطماطم، الفلفل، الجبن وكمية قليلة من البصل ثمَّ أخذ كمية قليلة من لحم البرغر ووضعه على الحشو والضغط عليه بغطاء أداة البرغر إلى أن تلتصق طبقات اللحم جيداً حتى لا يخرج الحشو أثناء شوي البرغر (بالإمكان تشكيل البرغر دون أداة تشكيل البرجر من خلال أخذ كمية من اللحم وتشكيلها إلى قرص في باطن اليد ووضع القليل من الحشو فيه ثمَّ إغلاق اللحم على الحشو جيداً حتى لا يخرج أثناء شوي البرغر).
• تسخين الشواية الكهربائية إلى أن تصبح ساخنة جداً ووضع أقراص البرغر على الشواية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يتم تحميص القاع ثمَّ تقليبها على الجهة الثانية والإنتظار لعدة دقائق إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي ويتم نضج اللحم تماماً.
• وضع كلٍ من: القليل من المايونيز على أنصاف خبز البرغر، كمية قليلة من الكاتشب وبعض أوراق من الخس ثمَّ وضع قرص البرغر المحشي على الخس ووضع النصف الثاني من الخبز ثمَّ تقديمه مباشرة.