أفضل طريقة برجر لحم

برجر اللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم العجل الطري، والخالي من الدهون والمفروم بشكل ناعم.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• بيضة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعم.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• قرفة، وهال، ورشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة من بودرة الفلفل الحار -اختياري-.

طريقة التحضير

• خلط المقادير مع بعضها البعض، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة.
• إخراج المزيج من الثلاجة، ثمّ تقسيمه لدوائر صغيرة، ويمكن استخدام الزيت والماء البارد حتى لا يلتصق باليد.
• خلط قطع اللحم بالجبنة، ورقائق الفلفل الحار، ثمّ تشكيلها مرة أخرى.
• أخذ بعض قطع البرجر، وتجويفها قليلاً، ثم وضع كرة من الجبنة بداخلها، وإغلاقها بإحكام.
• رصّ قطع البرجر في صينية واسعة مدهونة بقليل من الزيت.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضعها على النار.
• وضع بعض قطع البرجر داخل المقلاة دون تكديسها، وتركها لمدة دقيقتين على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون.
• قلب قطع البرجر على الجهة الأخرى، وتركها لمدة دقيقتين.
• إعادة قلب البرجر على الجهة الأخرى، وتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تنضج.
• تقديم البرجر في الخبز، وإضافة حلقات البصل، والطماطم، والخس، والمايونيز، والخردل، والفلفل الحار، بالإضافة إلى البطاطا المقلية.

برجر لحم كلاسيك

المكوّنات

• كيلو من لحم البقر المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• خبز برجر، وخس، وطماطم، وجبن شرائح، ومخلل، ومايونيز للتقديم.

طريقة التحضير

• فرم اللحم البقريّ في مفرمة اللحم لمرتين دون أيّ إضافة، ويفضّل أن يكون اللحم بارداً أثناء الفرم كي تبقى الألياف متماسكة.
• وضع اللحم المفروم في طبق وتغطيته بالنايلون، ثمّ وضعه في البراد لعدة ساعات، ويمكن تشكيل البرجر مباشرة في حال عدم توافر الوقت.
• دهن مقلاة واسعة بزيت الذرة، ووضعه على نار متوسطة.
• تقطيع اللحم إلى أربعة أجزاء متساوية وتشكيله على شكل كرات، ثمّ رش الملح والفلفل عليه.
• تشكيل كرات اللحم على شكل أقراص متوسطة الحجم، ثمّ وضعها على المقلاة الساخنة لعدة دقائق حتى يتماسك القاع ويصبح ذهبيّ اللون.
• قلب أقراص البرجر باستخدام ملعقة عريضة على الجهة الثانية، وتركها لمدّة خمس إلى سبع دقائق حتى تتحمر وينضج اللحم.
• تقديم البرجر مع الخبز، والمايونيز، والطماطم، والخس، والمخلل، والجبن.

البرجر

المكوّنات

• كيلو من اللحم المفروم الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحلو.
• خبز هامبرجر، وبصل شرائح، وجبن شرائح، ومخلل، وكاتشب للتقديم.

طريقة التحضير

• فرد اللحم في طبق واسع، ثمّ إضافة البيض، والملح، والبابريكا، والشطة، والبهار، والفلفل، ثمّ عجن المكوّنات جيداً حتى تختلط تماماً.
• فرد الخليط مرة أخرى، ثمّ إضافة البقسماط، وعجن المكونات جيداً للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة على شكل أقراص، ثمّ تقطيعها على شكل ثمانية مثلثات متساوية، ثمّ تشكيل المثلثات على شكل كرة.
• وضع كرات الكفتة بين ورقتين من ورق الزبدة، والضغط عليها حتى تصبح على شكل قرص، ثمّ وضع الأقراص في البراد لحين التقديم.
• تسخين مقلاة واسعة على نار عالية، ثمّ وضع الأقراص في المقلاة لمدّة دقيقة إلى دقيقتين وقلبها على الجهة الثانية.
• تقليب البرجر عدة مرات حتى تتحمر، ثمّ وضعها في طبق التقديم، وإضافة بقية المكونات لتشكيل الساندويشات.
• تقديم الساندويشات مع البطاطا المقلية.