أفضل طريقة للبرغر

برغر اللحمة مع الصوص والبطاطا

المكوّنات

• ثلاث كيلوغرامات من اللحمة.
• مئتان وخمسون غراماً من الدهن.
• مئتا غرام من الكعك الناعم.
• ثلاثمئة وخمسون غراماً من البصل.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• عبوة من صوص الأويستر.
• عبوة من صوص الشواء.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• عشرون غراماً من البهار الأسود.
• عشرون غراماً من البهار الأبيض.
• خمسة وعشرون غراماً من جوزة الطيب.
• مئتان وخمسون لتراً من الحليب.
• خمسون غراماً من الملح.
• عشر غرامات من الكمون.
• خمس بيضات.
• عشر غرامات من القرفة.
• ثلاث كيلوغرامات من البطاطا.
• مئتان وخمسون غراماً من المايونيز.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء.
• إضافة الدهن إلى وعاء اللحمة.
• مزج الحليب، البيض، الكعك والبهارات في وعاء آخر.
• إضافة الأويستر صوص، صوص الشواء، الصويا والملح ومزج الخليط جيداً.
• تشكيل اللحمة على شكل قطع صغيرة.
• وضع مقلاة واسعة مليئة بالزيت على النار على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة قطع اللحمة إلى الزيت الساخن وقليها.
• تقطيع البطاطا على شكل أصابع.
• قلي البطاطا.
• وضع اللحمة في خبز البرغر مع البطاطا والصوص والبصل والمايونيز.

برغر الدجاج

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الدجاج المفروم.
• رشة من كلٍ من:الملح والفلفل الأسود مطحون.
• أربعة أرغفة من خبز البرجر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من المايونيز الخفيف.
• ربع كوب من ورق الريحان الطازج المقطع.
• فص من الثوم المفروم.
• شرائح من كلٍ من: الطماطم، الجبنة والخس.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة.
• وضع الدجاج المفروم والمتبل بالملح والفلفل الأسود في وعاء كبير الحجم.
• إضافة نصف كمية خليط المايونيز إلى وعاء الدجاج.
• خلط المقادير بواسطة الملعقة.
• تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرغر.
• وضع البرغر على الشواية وطهيه لمدة سبع دقائق تقريبًا على كل جانب.
• وضع البرغر على ورق المطبخ وتركه ليرتاح لعدة دقائق.
• دهن الجانب العلوي من كل قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
• شوي البرغر لمدة دقيقتين حتى يكتسب لونًا ذهبيًّا.
• فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرغر المحمص.
• وضع برغر الدجاج على خبز البرغر
• إضافة شرائح الطماطم، والبطاطا والخس إلى خبز البرغر.

فطائر البرغر

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشو:

• ست قطع من البرغر.
• ست شرائح من جبن الشيدر.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.

طبقة التلميع:

• ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
• صفار بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• إضافة الطحين، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودروبودرة الثوم إلى وعاء الخلاط.
• تثبيت مضرب العجين.
• إضافة الزيت والماء إلى الخلاط.
• عجن الخليط حتى تتكون عجينة سميكة القوام.
• العجن على سرعة بطيئة لمدة أربع دقائق.
• تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
• دهن العجينة بالزيت.
• تغليف الطبق بالنايلون ووضعه في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

الحشو:

• تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة.
• وضع القليل من الزيت وشوي البرغر إلى أن ينضج.
• ترك قطع البرغر لتبرد تمامًا.

التشكيل:

• إحضار صينية واسعة قصيرة الحافة.
• فرد العجينة على لوح مرشوش بالطحين.
• تقطيع العجينة الى عدة أقراص.
• مسح حواف قرص العجينة بالقليل من صفار البيض.
• وضع شريحة البرغر فوق قطعة العجينة.
• إضافة شريحة من الطماطم والجبن.
• وضع قرص آخر من العجينة فوق الحشوة.
• تثبيت الحواف لتلتصق ببعضها جيدًا.
• حشي بقية الأقراص ووضعها بشكل متباعد داخل الصينية.
• تغليف الصينية بالنايلون وتركها لمدة 30 دقيقة ليتضاعف حجمها.
• مسح سطح الفطائر بصفار البيض.
• نثر السمسم فوق الفطائر.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• إدخال الفطائر إلى الفرن.
• خبز الفطائر لمدة 15 – 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الفطائر من الفرن ووضع فوطة خفيفة فوقها لمدة دقيقتين.
• تقديم الفطائر وهي دافئة.