أفضل طريقة للتشيز كيك

تشيز كيك الكابتشينو

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوّنات خليط الجبن:

• ثلاث قطع من شوكولاتة الفليك أو على شكل أصابع.
• ظرف من الجيلاتين السادة.
• أربعمئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
• علبة كبيرة من الحليب المُركَّز المُحلى.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التحضير.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.

طريقة التَّحضير

تحضير طبقة البسكويت:

• وضع البسكويت المفتت، الكاكاو والزبدة في طبق عميق والتقليب جيداً حتَّى يتكون خليطاً خشناً.
• رصّ البسكويت في قاعدة قالب التشيز كيك والضغط عليه بخفة ليصبح طبقة متساوية ووضع القالب في البراد لحين تجهيزالكيك.

تحضير خليط الجبن:

• تفتيت قطعة من شوكولاتة الفليك، وتقطيع البقية إلى أعواد رفيعة، ووضعها جانباً.
• وضع الجيلاتين في طبق صغير وإضافة ربع كوب من الماء الساخن، والتقليب ليذوب الجيلاتين ومن ثمَّ وضعه جانباً.
• وضع القهوة في طبق صغير وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء ووضعه جانباً.
• وضع الجبن، الحليب المُحلى والكريمة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ثم إضافة الجيلاتين، والتقليب بهدوء لتتجانس المكونات مع بعضها.
• سكب نصف الخليط في القالب ثم توزيع الشوكولاتة المفتتة ونثر مقدار ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• إضافة القهوة إلى بقية خليط الجبن وتقليبها ومن ثمَّ سكب الخليط في القالب.
• وضع قالب التشيز كيك في البرَّاد لعدة ساعات أو طوال الليل ليتماسك تماماً.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك الكريمة ويتضاعف حجمها.
• وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف ثم توزيعها على التشيز كيك بطريقة زخرفة جذَّابة ونثر بقية بودرة الكاكاو وتزيينها بأعواد الشوكولاتة.

تشيز كيك التمر والهال

المكوّنات

مكوّنات طبقة البسكويت:

• كوب ونصف من بسكويت الشاي المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

مكوّنات طبقة الهال:

• صفار أربع بيضات.
• مئتان وعشرون غراماً من الحليب المُركز المُحلى.
• ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
• كوبان من الجبن الكريمي.
• ثلاثة أكياس من الجيلاتين.
• ست ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
• كوب من عجوة التمر.
• كوبان من كريمة الخفق.
• بشر قشر برتقالة.

طريقة التَّحضير

• خلط البسكويت المطحون مع الزبدة والسكر ورصّه في صينية التشيز كيك والضغط عليه جيداً.
• وضع قالب التشيز كيك في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يكتسب اللون البني الذهبي.

تحضير طبقة الهال:

• وضع صفار البيض في طبق عميق وخفقه جيداً ليختلط.
• وضع الحليب المركز المُحلى في قدرٍ على نار متوسطة وإضافة قشر البرتقال والاستمرار في التقليب إلى أن يغلي.
• سكب نصف الحليب على خليط البيض والتقليب حتى يتجانس ثم إعادة الخليط إلى القدر مع الاستمرار في التقليب على نار متوسطة الحرارة حتى تختفي كل الرغوة ويثخن الخليط ثمَّ تركه ليبرد.
• خلط الجبن الكريمي في وعاءٍ عميق باستخدام الخفاقة ثم إضافة الخليط المُبرد وخفقه جيداً.
• وضع الجيلاتين في الماء الدافئ وتقليبه حتى يذوب ثم إضافته إلى الخليط الكريمي.
• إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط الجبنة الكريمي وقسمه إلى نصفين.
• خلط عجوة التمر مع قسم منهم وخلط الهال في القسم الأخر.
• سكب خليط الهال أولاً على صينية التشيز كيك المغطى بالبسكويت ثم خليط التمر ومدّه ليصبح طبقة متساوية.
• وضع التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل ليتماسك.