أفضل طريقة سينابون

السينابون

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الحليب الدافىء.
• أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلث كوب من الزبدة المذابة.
• بيضة واحدة.
• ثلث كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

خليط السكر للعجين المفرود:

• زبدة مذابة.
• أربع ملاعق من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.

مكونات الصلصة:

• كوب ونصف من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من جوز البيكان المقطع لقطع كبيرة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كوب من شراب الذرة.

طريقة التحضير

• وضع مكونات العجين ماعدا الدقيق وخلط جميع المكونات بالخفاقة اليدوية.
• إضافة كوبين من الدقيق وتقليب المكونات حتى يمتزج الخليط.
• إضافة كمية الدقيق المتبقية بالتدريج مع العجن حتى تكون عجين ناعم أملس. (يمكن استعمال العجانة الكهربائية).
• في وعاء مدهون بالزيت يتم وضع العجينة وتغطيتها وتركها لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتختمر ومن ثم عجنها مرة ثانية بلطف لإخراج الهواء منها وتركها لمدة أربعين دقيقة.
• على سطح العمل يتم فرد العجين على شكل مستطيل بالطول.
• دهن وجه العجينة بالزبدة المذابة ورش القرفة المطحونة والسكر البودرة.
• لف العجين على شكل إسطوانة (رول) ومن ثم تقطيعها إلى قطع بسمك مناسب.
• وضع مقادير الصلصة من السكر البني والزبدة والملح وجوز البيكان وشراب الذرة في قدر على النار والتقليب حتى يصبح لون الخليط بنياً فاتحاً.
• تحضير قوالب المافن ودهنها بالزبدة.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الصلصة في قوالب المافن ووضع قطعة من العجينة المقطعة فوق الصلصة.
• ترك العجينة بالقوالب وتغطيتها لمدة أربعين دقيقة.
• وضع القوالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة.

لفائف القرفة المقلية

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع ملعقة من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من اللبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.
• ربع كوب من السكرالناعم الحبيبات.
• زيت ذرة للقلي.

مكونات التغطية:

• بندق مجروش.
• ثلاثة أكواب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• تحضير صينية واسعة للفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية.
• وضع كوبين ونصف من الدقيق والسكر والملح والحليب والخميرة في وعاء الخلاط والتشغيل على سرعة بطيئة حتى تمتزج المواد.
• إضافة اللبن والزيت والماء والتشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
• إضافة المتبقي من الدقيق إذا كانت العجينة طرية والعجن لمدة خمس دقائق أخرى.
• دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة بالوعاء ودهن سطح العجين بالزيت.
• تغليف العجينة بقطعة من النايلون ووضعها لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
• رش سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة بالنشابة (الشوبك) لتصبح مستطيلة الشكل.
• توزيع الزبدة والقرفة والسكر ولف العجينة لتصبح على شكل رول.
• تقطيع اللفافة إلى قطع ووضعها في الصينية مع ترك مسافة بين كل القطع.
• تغطية الصينية بفوطة وتركها حتى يتضاعف حجمها في مكان دافيء.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة.
• وضع اللفائف في الزيت الساخن وتقليب لفائف القرفة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• إخراج اللفائف من الزيت ووضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض .
• وضع السكر في وعاء عميق وإضافة الحليب بالتدريج حتى الحصول على صلصة ذات قوام سميك.
• عند التقديم يتم نثر السكر والبندق.

سيليزون بالقرفة والشوكولاتة

المكوِّنات

• باكيت من عجينة الباف باستري.
• ربع كوب من البندق المجروش.
• ملعقتان مذابتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

التزيين:

• كريمة شوكولاتة جاهزة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية وتحضير صينية الفرن ووضع قطعة من ورق الزبدة في الصينية.
• رش سطح العمل بالدقيق وفرد العجينة باستعمال النشابة لتصبح على شكل مستطيل.
• مسح العجينة بالزبدة باستعمال فرشاة ونثر القرفة ونثر البندق.
• تقطيع العجينة إلى قطع إلى أشرطة طولية باستعمال سكينة حادة ولف شرائط العجينة على شكل لولبي ووضعها في الصينية.
• خبز شرائط السيليزون لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
• اخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• توزيع الشوكولاتة على السيليزون وتقديمها.