أفضل طريقة لطهي الأرز البسمتي

أرز البحر

المكونات

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• عشرون حبة متوسطة من الروبيان.
• كيس من فيليه السمك.
• كيس من فواكه البحر.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: بهار السمك، والكركم، والكزبرة الناعمة، والهيل الناعم، والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم.
• كوب من كلّ من: البقدونس المفروم، الشبت المفروم، الكزبرة المفرومة.
• أربع حبات من الكابوريا.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرّات، ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت والبصل في وعاء عميق على نار متوسطة، والتقليب بملعقة خشبية حتّى يأخذ البصل اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الثوم، والزنجبيل، والفلفل، وتقليب المكونات حتّى تتصاعد رائحة الثوم.
• إضافة الروبيان، مع التقليب حتّى يأخذ اللون الزهري.
• تقطيع فيليه السمك إلى مكعبات كبيرة الحجم، وإضافته إلى الروبيان، مع التقليب بلطف من دقيقة إلى دقيقتين.
• إضافة ثمار البحر والتقليب لعدّة ثوانٍ.
• إضافة بهار السمك، والكركم، والكزبرة، والهيل، والكمون، والملح، والفلفل، والطماطم، والشبت، والكزبرة، والتقليب لبضع ثوانٍ.
• إضافة أربعة أكواب من الماء، وترك القدر على النار حتّى يغلي الماء.
• تصفية الأرز، وإضافته إلى القدر، ثمّ إضافة الكابوريا.
• ترك الأرز على نار متوسطة حتّى يغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج الأرز تماماً ويتسكّر.
• رفع الكابوريا عن الأرز، وسكب الأرز في طبق التقديم، ووضع الكابوريا فوقه، وتقديمه.

أرز بسمتي بالبهارات

المكونات

• أربعة أكواب من أرز بسمتي.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من: الكمون الصحيح، والكزبرة الصحيحة، والشومر الصحيح، و زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من كلّ من: القرنفل الصحيح، والفلفل الأسود الصحيح.
• ورقتا غار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• عودان من القرفة.
• ستة أكواب من الماء.

مكونات البصل المكرمل:

• بصلة كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• مكسرات مقلية للتزيين.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً، ونقعه في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع السمن والزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الكمون، والكزبرة، والشومر، والقرنفل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار، وتقليبها حتّى تتحمص قليلاً.
• إضافة الأرز بعد تصفيته إلى البهارات، والتقليب بخفة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة الماء، والتقليب مجددًا بخفة، ثمّ تركه على نار مرتفعة عدّة دقائق حتّى يتشرّب الماء وتظهر فجوات على سطح الأرز، ثمّ تخفيض النار، وتغطية القدر، وتركه لمدّة عشرين دقيقة حتّى ينضج.

تحضير البصل المكرمل:

• وضع البصل في وعاء، ثمّ نثر الدقيق عليه، وتقليبه بخفة حتّى يتغطّى البصل بالدقيق.
• وضع البصل في مقلاة فيها زيت ساخن، والتقليب من حين لآخر حتّى يتحمّر البصل ويكتسب اللون الذهبي.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ورش البصل المكرمل والمكسرات فوقه.

أرز بسمتي بالفطر

المكونات

• نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطّع إلى مكعبات.
• كوب ونصف من أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدّة ثلاثين دقيقة.
• بصلة صغيرة مقطّعة إلى مكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• مئتان وأربعون غرام من الفطر المقطّع إلى شرائح سميكة.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المجفّف.
• ملح، وفلفل أسود، وشطة حسب الرغبة.
• ماء مغلي.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة والبصل في قدر، وإضافة الفلفل، وتقليب الخليط، ثمّ إضافة الفطر، ومكعبات المرق، والبقدونس، والبهارات، والملح.
• إضافة الماء المغلي، وترط الخليط حتّى يغلي، ثمّ إضافة الأرز بعد تصفيته من ماء النقع.
• ترك الخليط إلى أن ينضج الأرز ويجف الماء، ثمّ تخفيف النار وترك القدر على النار لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.